Janet Xelm tomonidan
Milliy restoran assotsiatsiyasi shousi pandemiya sababli ikki yillik tanaffusdan so'ng yaqinda Chikagoga qaytdi. Global shou yangi oziq-ovqat va ichimliklar, jihozlar, qadoqlash va restoran sanoati uchun texnologiyalar, jumladan, oshxona robotlari va avtomatik ichimliklar mashinalari bilan gavjum bo'ldi.
Kavernozli zallarni to'ldiradigan 1800 ta eksponentlar orasida sog'likka yo'naltirilgan oziq-ovqat tendentsiyalari mavjud.
Sabzavotli burgerlar sabzavotni nishonlashmoqda
Deyarli har bir yo'lakda go'shtsiz burgerni tanlayotgan ishtirokchilar, jumladan, o'simlikka asoslangan burger toifasidagi juggernautlar: "Mumkin bo'lmagan oziq-ovqatlar va go'shtdan tashqari". Yangi vegan tovuq va cho'chqa go'shti muqobillari ham namoyish etildi. Lekin mening sevimli o'simlikka asoslangan burgerlarimdan biri go'shtni taqlid qilishga urinmadi. Buning o'rniga, Cutting Vedge sabzavotlarni porlashiga imkon beradi. Bu o'simlikka asoslangan burgerlar asosan ismaloq, no'xat oqsili va quinoa bilan qo'llab-quvvatlanadigan artishoklardan tayyorlangan. Mazali Cutting Vedge gamburgerlaridan tashqari, o'simlikdan tayyorlangan köfte, kolbasa va maydalangan pishiriqlar ham taqdim etildi.
O'simliklarga asoslangan dengiz mahsulotlari
O'simliklarga asoslangan toifa dengizga kengayib bormoqda. Ko'rgazmada namuna olish uchun bir qator yangi dengiz mahsulotlari, jumladan o'simlik qisqichbaqalari, orkinos, baliq tayoqchalari, qisqichbaqa keki va qizil ikra burgerlari taklif qilindi. Finless Foods o'simlikka asoslangan yangi sushi navli orkinosdan tanlab oldi, piyola va achchiq orkinos rulolari uchun. Xom iste'mol qilish uchun mo'ljallangan orkinos o'rnini bosuvchi to'qqiz xil o'simlik tarkibiy qismlaridan, jumladan, qishki qovun, bodringga tegishli bo'lgan yumshoq ta'mli cho'zinchoq mevadan tayyorlanadi.
Mind Blown Plant-Based Seafood Co. nomli kompaniya Osiyoning ayrim qismlarida yetishtiriladigan konjak ildizidan tayyorlangan hayratlanarli darajada yaxshi o'simlikka asoslangan taroqlardan namuna oldi. Haqiqiy dengiz mahsulotlari sanoatida tajribaga ega bo'lgan Chesapeake Bay oilaviy kompaniyasi o'simlikka asoslangan kokos qisqichbaqalari va qisqichbaqa keklarini ham taklif qiladi.
Nol alkogolli ichimliklar
COVID-dan keyingi jamoatchilik o'z sog'lig'iga ko'proq e'tibor qaratmoqda va hushyorlik bilan qiziquvchanlik harakati kuchaymoqda. Kompaniyalar ko'proq alkogolsiz ichimliklar, jumladan nolga chidamli spirtli ichimliklar, alkogolsiz pivo va alkogolsiz vinolar bilan javob berishmoqda. Restoranlar ichmaydiganlarni yangi variantlar, jumladan, miksologlar tomonidan yaratilgan qo'lda tayyorlangan kokteyllar bilan bir xil jozibador bo'lgan nolga chidamli kokteyllar bilan jalb qilishga harakat qilmoqda.
Ko'rgazmadagi ko'plab mahsulotlarning bir nechtasiga Blind Tiger kompaniyasining spirtli ichimliklarsiz shisha kokteyllari, taqiqlangan davrdagi so'zlashuvlar atamasi nomi bilan atalgan va alkogolsiz pivolar, shu jumladan Gruvi va Athletic Brewing Company kompaniyasining IPAlar, oltin ales va pivolar kiradi. .
Tropik mevalar va orol oshxonasi
Pandemiya bilan bog'liq sayohat cheklovlari oziq-ovqat, ayniqsa orollarning baxtli taomlari, jumladan Gavayi va Karib dengizi taomlari orqali sayohat qilish istagini uyg'otdi. Agar siz sayohatni o'zingiz qila olmasangiz, tropiklarning ta'mini his qilish keyingi eng yaxshi narsadir.
Tropiklarning ta'mini istash, ananas, mango, acai, pitaya va ajdaho mevalari kabi tropik mevalar trendda bo'lishining sabablaridan biridir. Ko'rgazma maydonchasida tropik mevalardan tayyorlangan ichimliklar, smeti va smeti idishlari tez-tez diqqatga sazovor joylar edi. Del Monte yo'lda gazak qilish uchun yangi bir martalik muzlatilgan ananas nayzalarini namoyish etdi. Ko'rgazmada ta'kidlangan acai bowl kafelaridan biri Rollin'n Bowlin' deb nomlangan tarmoq bo'lib, u tadbirkorlik kolleji talabalari tomonidan boshlangan va butun mamlakat bo'ylab kampuslarga tarqalmoqda.
Siz uchun qulayroq taomlar
Men Amerikaning foydali taomlari bilan yangilangan ko'plab turli xil misollarni ko'rdim. Menga Norvegiyadagi Kvaroy Arctic nomli kompaniyaning lososli xot-dogi ayniqsa yoqdi. Endi AQShda mavjud bo'lgan bu lososli hot-doglar har bir porsiyada yurak uchun sog'lom omega-3 ni to'playdigan barqaror o'stirilgan losos bilan nostaljik Amerika taomini qayta tasavvur qilmoqda.
Muzqaymoq tez-tez sog'lomroq versiyalarga aylantiriladigan yana bir taom edi, jumladan, 2022 yil uchun shouning oziq-ovqat va ichimliklar mukofotlaridan birini qo'lga kiritgan yangi Ripple sutsiz yumshoq porsiyasi.
Kamaytirilgan shakar
Shakarni kamaytirish doimiy ravishda odamlar sog'lom bo'lish uchun qilishni xohlaydigan o'zgarishlar ro'yxatining boshida turadi. Ko'rgazma maydonchasidagi ko'plab ichimliklar va muzlatilgan shirinliklar nol qo'shilgan shakarni ko'rsatdi. Boshqa ko'rgazma ishtirokchilari tabiiy tatlandırıcılar, jumladan, sof chinor siropi va asalni targ'ib qilishdi.
Bir paytlar shirinlik diqqat markazida bo'lgan bo'lsa-da, odamlar haddan tashqari shirin ta'mlardan uzoqlashgani sababli u yordamchi rolga o'tdi. Shirinlik endi boshqa lazzatlar, ayniqsa achchiq yoki "shirin" deb ataladigan lazzatlar bilan muvozanatlashtirilmoqda. Sovuq tendentsiyaning etakchi namunalaridan biri - Maykning issiq asali, chili qalampiri bilan to'ldirilgan asal. Issiq asal dastlab Mayk Kurts tomonidan yaratilgan bo'lib, u menga o'zi ishlagan Bruklin pitszeriyasida paydo bo'lganini aytdi.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 07 iyul