kaydeden Janet Helm
Ulusal Restoran Birliği Gösterisi, salgın nedeniyle iki yıllık bir aradan sonra yakın zamanda Chicago'ya geri döndü. Küresel fuar, mutfak robotları ve otomatik içecek makineleri de dahil olmak üzere restoran endüstrisine yönelik yeni yiyecek ve içecekler, ekipmanlar, paketleme ve teknolojilerle doluydu.
Geniş salonları dolduran 1.800 katılımcı arasından öne çıkan bazı sağlık odaklı gıda trendlerini burada bulabilirsiniz.
Sebzeyi Kutlayan Sebzeli Burgerler
Neredeyse her koridorda, bitki bazlı burger kategorisinin ezici güçleri de dahil olmak üzere, etsiz burger deneyen katılımcılar yer aldı: İmkansız Yiyecekler ve Etin Ötesinde. Yeni vegan tavuk ve domuz eti alternatifleri de sergilendi. Ancak en sevdiğim bitki bazlı burgerlerimden biri eti taklit etmeye çalışmadı. Bunun yerine, Cut Vedge sebzelerin parlamasına izin verdi. Bu bitki bazlı burgerler öncelikle ıspanak, bezelye proteini ve kinoa ile desteklenen enginardan yapılıyordu. Lezzetli Cut Vedge burgerlerin yanı sıra bitki bazlı köfteler, sosisler ve kekler de yer aldı.
Bitki Bazlı Deniz Ürünleri
Bitki bazlı kategori denize doğru genişliyor. Gösteride bitki bazlı karides, ton balığı, balık çubukları, yengeç kekleri ve somonlu burgerler gibi bir dizi yeni deniz ürünü alternatifi örnekleme için sunuldu. Finless Foods, dürtme kaseleri ve baharatlı ton balığı ruloları için bitki bazlı yeni bir suşi sınıfı ton balığının tadına baktı. Çiğ olarak tüketilmek üzere tasarlanan ton balığı ikamesi, salatalıkla akraba olan hafif tada sahip dikdörtgen bir meyve olan kış kavunu da dahil olmak üzere dokuz farklı bitkisel içerikten yapılıyor.
Mind Blown Plant-Based Seafood Co. adlı bir şirket, Asya'nın bazı bölgelerinde yetişen bir kök sebze olan konjac'tan yapılan şaşırtıcı derecede iyi bitki bazlı deniz tarağı örnekleri aldı. Gerçek deniz ürünleri endüstrisinde geçmişi olan bu Chesapeake Körfezi aile şirketi aynı zamanda bitki bazlı hindistan cevizi karidesleri ve yengeç kekleri de sunmaktadır.
Sıfır Alkollü İçecekler
COVİD sonrası halk giderek daha fazla sağlıklarına odaklanıyor ve ayık meraklı hareket büyüyor. Şirketler, sıfır geçirmez alkollü içecekler, içkisiz biralar ve alkolsüz şaraplar dahil olmak üzere daha fazla alkolsüz içecekle yanıt veriyor. Restoranlar, miksologlar tarafından yaratılan el yapımı kokteyllerle aynı çekiciliğe sahip sıfır geçirmez kokteyller de dahil olmak üzere, yeni seçeneklerle içki içmeyenlerin ilgisini çekmeye çalışıyor.
Gösterideki pek çok üründen birkaçı arasında, adını yasak dönemdeki içkiler için kullanılan bir terimden alan Blind Tiger'ın alkolsüz şişe kokteylleri ve Gruvi ve Athletic Brewing Company'nin IPA'ları, altın biraları ve stout'ları da dahil olmak üzere çeşitli tarzlarda alkolsüz biraları vardı. .
Tropikal Meyveler ve Ada Mutfağı
Pandemi ile ilgili seyahat kısıtlamaları, Hawaii ve Karayipler'den gelen yiyecekler de dahil olmak üzere, özellikle keyifli ada mutfağı olmak üzere yiyeceklerle seyahat etme arzusu yarattı. Yolculuğu kendiniz yapamıyorsanız, tropiklerin tadını deneyimlemek bir sonraki en iyi şeydir.
Ananas, mango, acai, pitaya ve ejder meyvesi gibi tropik meyvelerin trend olmasının nedenlerinden biri de tropik lezzetlerin tadına bakmaktır. Tropikal meyvelerle hazırlanan içecekler, smoothie'ler ve smoothie kaseleri fuar alanında sıkça görüldü. Del Monte, hareket halindeyken atıştırmak için yeni, tek servislik dondurulmuş ananas mızraklarını sergiledi. Gösteride öne çıkan acai bowl kafelerden biri, girişimci üniversite öğrencileri tarafından başlatılan ve ülke çapındaki kampüslere yayılan Rollin' n Bowlin' adlı bir zincirdi.
Sizin İçin Daha İyi Rahatlatıcı Yiyecekler
Amerika'nın en sevdiği yiyeceklerin daha sağlıklı bir dokunuşla yenilenen birçok farklı örneğini gördüm. Özellikle Norveç'teki Kvaroy Arctic adlı bir şirketin somon sosisli sandviçinden keyif aldım. Artık ABD'de daha fazla bulunabilirliğe sahip olan bu somonlu sosisli sandviçler, porsiyon başına yüksek miktarda kalp-sağlıklı omega-3 içeren, sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş somonla nostaljik Amerikan temel gıdasını yeniden canlandırıyor.
Dondurma, gösterinin 2022 yiyecek ve içecek ödüllerinden birini kazanan yeni Ripple süt içermeyen yumuşak servisi de dahil olmak üzere sıklıkla daha sağlıklı versiyonlara dönüştürülen başka bir yiyecekti.
Azaltılmış Şeker
Şekeri azaltmak, insanların daha sağlıklı olmak için yapmak istedikleri değişikliklerin listesinin en başında yer alıyor. Sergi katındaki pek çok içecek ve dondurulmuş tatlı, sıfır ilave şekerin tanıtımını yaptı. Diğer katılımcılar saf akçaağaç şurubu ve bal gibi doğal tatlandırıcıların tanıtımını yaptı.
Bir zamanlar tatlılık ön plana çıkarken, insanların aşırı tatlı tatlardan uzaklaşmasıyla birlikte destekleyici bir role dönüştü. Tatlı artık diğer tatlarla, özellikle de baharatlı veya "tatlı" olarak adlandırılan tatlarla dengeleniyor. Tatlı trendin önde gelen örneklerinden biri, acı biberle aşılanmış bir bal olan Mike's Hot Honey'dir. Sıcak bal ilk olarak Mike Kurtz tarafından yaratıldı ve bana bunun Brooklyn'de çalıştığı bir pizzacıdan geldiğini söyledi.
Gönderim zamanı: Temmuz-07-2022