ประเด็นสำคัญ 5 ประการที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มและอาหารเสริมจะต้องมุ่งเน้นในปี 2565

ผู้เขียน：คาริยะ

ที่มาของภาพ：pixabay

เราอยู่ในยุคของการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในแนวโน้มการบริโภค การเข้าใจแนวโน้มของตลาดเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มFrieslandCampina Ingredients ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์วัสดุที่มีคุณสมบัติโดดเด่นได้เผยแพร่รายงานที่อิงจากการวิจัยเกี่ยวกับตลาดและผู้บริโภคล่าสุด เผย 5 เทรนด์ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารเสริมในปี 2565

01 เน้นการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี

มีแนวโน้มการสูงวัยของประชากรทั่วโลก การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีและการชะลอวัยกลายเป็นประเด็นสำคัญของผู้บริโภค ห้าสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีอายุ 55 ปีขึ้นไปเชื่อว่าการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีคือการมีสุขภาพดีและกระตือรือร้น ทั่วโลก 47% ของผู้ที่มีอายุ 55-64 ปี และ 49% ของผู้ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี คนวัย 65 ปีมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับวิธีการรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่ออายุมากขึ้น เนื่องจากผู้ที่มีอายุประมาณ 50 ปีต้องเผชิญกับปัญหาต่างๆ มากมาย เช่น การสูญเสียกล้ามเนื้อ ความแข็งแรงลดลง ความยืดหยุ่นลดลง และการเผาผลาญช้าลง ในความเป็นจริง 90% ของผู้บริโภคสูงวัยต้องการ เลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมากกว่าอาหารเสริมแบบดั้งเดิม และรูปแบบขนาดยาเสริมไม่ใช่ยาเม็ดและผง แต่เป็นของว่างแสนอร่อย หรืออาหารและเครื่องดื่มที่คุ้นเคยในรูปแบบเสริมคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพียงไม่กี่รายการในตลาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเน้น เรื่องโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ วิธีนำแนวคิดเรื่องการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีมาสู่อาหารและเครื่องดื่มจะเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญในตลาดที่เกี่ยวข้องในปี 2565

มีโซนไหนน่าดูบ้าง?

1. Mysarcopenia และโปรตีน
2. สุขภาพสมอง
3. การป้องกันดวงตา
4. กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
5. สุขภาพกระดูกและข้อ
6. อาหารให้นมผู้สูงอายุสำหรับกลืน
   ตัวอย่างสินค้า

——ทริปเปิ้ลโยเกิร์ตสามโยเกิร์ตที่เปิดตัวสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง มีผลสามประการในการลดความดันโลหิตสูง ควบคุมการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน และเพิ่มไตรกลีเซอไรด์ ส่วนผสมที่ได้รับการจดสิทธิบัตร MKP เป็นเปปไทด์เคซีนไฮโดรไลซ์ชนิดใหม่ที่ช่วยลดความดันโลหิตโดยการยับยั้ง เอนไซม์แปลงแองจิโอเทนซิน (ACE)

หมากฝรั่งเคลือบฟัน Lotte เป็นอาหารฉลากที่ใช้งานได้จริงโดยอ้างว่า “ช่วยบำรุงความจำ” มีสารสกัดแปะก๊วย biloba เคี้ยวง่ายและฟันไม่ติด ผู้ที่ใส่ฟันปลอมหรือเปลี่ยนฟันสามารถรับประทานได้ ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับวัยกลางคนและ ผู้สูงอายุ

02 ซ่อมแซมร่างกายและจิตใจ

ความตึงเครียดและความเครียดมีอยู่เกือบทุกที่ ผู้คนทั่วโลกต่างมองหาวิธีซ่อมแซมสุขภาพกายและสุขภาพจิต สุขภาพจิตเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้บริโภคมานานหลายปี แต่การระบาดกลับยิ่งทวีความกังวลมากขึ้น ——, 46% ของกลุ่มอายุ 26-35 ปี และ 42% ของกลุ่มอายุ 36-45 ปี หวังว่าจะปรับปรุงสุขภาพจิตของตนเอง ในขณะที่ 38% ของผู้บริโภคหันมาปรับปรุงการนอนหลับของตนเอง เมื่อพูดถึงการแก้ไขปัญหาด้านจิตใจและการนอนหลับ ผู้บริโภคมักชอบที่จะ ปรับปรุงด้วยวิธีที่ปลอดภัย เป็นธรรมชาติ และอ่อนโยนกว่าอาหารเสริมเมลาโทนิน ปีที่แล้ว Unigen เปิดตัว Maizinol ซึ่งเป็นส่วนผสมช่วยการนอนหลับที่สกัดจากใบข้าวโพดอ่อน การศึกษาทางคลินิกพบว่าการรับประทานส่วนผสมก่อนนอนช่วยเพิ่มการนอนหลับลึกได้นานกว่า 30 นาที โดยส่วนใหญ่แล้ว โดยส่งเสริมการสังเคราะห์เมลาโทนินซึ่งมีสารประกอบคล้ายกับเมลาโทนินจึงสามารถจับกับตัวรับเมลาโทนินได้ แต่แตกต่างจากการเสริมเมลาโทนินโดยตรงเนื่องจากไม่ใช่ฮอร์โมนและไม่ขัดขวางการสังเคราะห์ทางชีวภาพตามปกติจึงสามารถหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงจากการเสริมเมลาโทนินโดยตรงได้ เช่น ฝันกลางวัน และเวียนศีรษะ ซึ่งอาจตื่นขึ้นมาในวันรุ่งขึ้น และอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าแทนเมลาโทนิน

ส่วนผสมอะไรที่ควรค่าแก่การใส่ใจ?

1. ฟอสโฟลิพิดในนมและพรีไบโอติกจากผลิตภัณฑ์นม
2. โลพส์
3. เห็ด

ตัวอย่างสินค้า

เมื่อปีที่แล้ว Friesland Campina Ingredients ได้เปิดตัว Biotis GOS ซึ่งเป็นส่วนผสมในการจัดการอารมณ์ที่เรียกว่าโอลิโก-กาแลคโตส (GOS) ซึ่งเป็นพรีไบโอติกจากนมที่ช่วยกระตุ้นการเติบโตของพืชในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ และช่วยให้ผู้บริโภคลดความเครียดและความวิตกกังวล

กรดขมของฮ็อปสุก (MHBA) ที่ใช้ในสารสกัดฮ็อปโตเต็มที่หรือเบียร์มีประโยชน์ต่ออารมณ์และระดับพลังงานของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี และสามารถช่วยนอนหลับและรักษากระดูกให้แข็งแรง ตามการศึกษาใหม่ของ Kirin ในญี่ปุ่น MHBA ที่ได้รับสิทธิบัตรของ Kirin มีรสขมน้อยกว่าแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ฮอปและสามารถผสมลงในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

03 สุขภาพโดยรวมเริ่มต้นที่สุขภาพลำไส้

จากการสำรวจของ Innova ผู้บริโภคสองในสามตระหนักว่าสุขภาพของลำไส้เป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพโดยรวม โดยพบว่าสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ระดับพลังงาน การนอนหลับ และการปรับปรุงอารมณ์มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสุขภาพของลำไส้ และปัญหาเหล่านี้คือ ความกังวลมากที่สุดเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพของผู้บริโภค การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ยิ่งคุ้นเคยกับส่วนผสมมากเท่าไร ผู้บริโภคก็จะเชื่อในประสิทธิภาพของส่วนผสมมากขึ้นเท่านั้น ในด้านสุขภาพลำไส้ ส่วนประกอบหลักๆ เช่น โปรไบโอติก เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภค แต่การให้ความรู้เกี่ยวกับโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมและเกิดใหม่ เช่น พรีไบโอติก และซินไบโอติก ก็มีความสำคัญเช่นกัน การกลับไปสู่พื้นฐานโดยใช้ส่วนผสม เช่น โปรตีน วิตามินซี และธาตุเหล็ก ยังสามารถเพิ่ม อุทธรณ์สูตรใหม่ได้อย่างน่าเชื่อถือ มีส่วนผสมอะไรบ้างที่ควรค่าแก่การใส่ใจ?

1. เมตาซัว
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
3. อินนูลิน

Senyong Nutrition ได้เปิดตัวเต้าหู้ Mori-Nu Plus ที่ได้รับการปรับปรุง จากข้อมูลของบริษัท ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินดี และแคลเซียม ตลอดจนปริมาณพรีไบโอติกที่มีประสิทธิภาพและ metazoan LAC-Shield ของ Senyong

04 มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น

ฐานพืชกำลังพัฒนาจากแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ไปสู่ไลฟ์สไตล์ที่เป็นผู้ใหญ่ และผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นก็นำส่วนผสมจากพืชมาใช้ในอาหารของตนควบคู่ไปกับแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิม ในปัจจุบัน ผู้บริโภคมากกว่าหนึ่งในสี่คิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติ โดย 41% บริโภคผลิตภัณฑ์นมทดแทนเป็นประจำ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากระบุว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติที่ฟื้นตัวได้เร็ว พวกเขาต้องการชุดโปรตีนที่หลากหลายมากขึ้นในการเลือก —— รวมถึงโปรตีนจากพืชและผลิตภัณฑ์จากนมด้วย ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ที่มีนมผสมและโปรตีนจากพืชเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างว่างเปล่าซึ่งสมดุลทางโภชนาการและ รสชาติเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ และการใช้ส่วนผสมจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตาสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่อร่อยอย่างแท้จริงที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

อาหารเช้านมรสกล้วยและน้ำผึ้งของ Up and Go ผสมนมพร่องมันเนยและโปรตีนแยกถั่วเหลือง เพิ่มส่วนผสมจากพืช เช่น ข้าวโอ๊ต กล้วย รวมถึงวิตามิน (D, C, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, B6, กรดโฟลิก, B12) ไฟเบอร์และแร่ธาตุที่ผสมผสานสารอาหารครบถ้วนและรสชาติอร่อย

05 มุ่งเน้นด้านสิ่งแวดล้อม

ผู้บริโภค 74 เปอร์เซ็นต์มีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาสิ่งแวดล้อม และ 65 เปอร์เซ็นต์ต้องการให้แบรนด์อาหารและโภชนาการทำมากขึ้นเพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคทั่วโลกเกือบครึ่งหนึ่งได้เปลี่ยนอาหารของตนเพื่อปรับปรุงความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ในฐานะองค์กร การแสดงรหัสตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์และการรักษาห่วงโซ่อุปทานให้โปร่งใสอย่างเต็มที่สามารถทำให้ผู้บริโภคไว้วางใจมากขึ้น ให้ความสนใจกับการพัฒนาที่ยั่งยืนจากบรรจุภัณฑ์ และการใช้บรรจุภัณฑ์รีไซเคิลก็กำลังเป็นที่นิยมเช่นกัน

ขวดเบียร์กระดาษขวดแรกของโลกของ Carlsberg ทำจากเส้นใยไม้ที่ยั่งยืน พร้อมด้วยฟิล์มโพลีเมอร์ PET / ไดอะแฟรมฟิล์มโพลีเมอร์ PEF ชีวภาพ 100% ด้านใน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเติมเบียร์