Na Janet Helm
Maonyesho ya Chama cha Kitaifa cha Migahawa yalirejea Chicago hivi majuzi baada ya mapumziko ya miaka miwili kutokana na janga hilo. Onyesho la kimataifa lilikuwa na vyakula na vinywaji vipya, vifaa, vifungashio na teknolojia kwa tasnia ya mikahawa, ikijumuisha roboti za jikoni na mashine za vinywaji otomatiki.
Kutoka miongoni mwa waonyeshaji 1,800 wanaojaza kumbi zenye mapango, hii hapa ni baadhi ya mitindo bora ya chakula inayozingatia afya.
Veggie Burgers Wanaadhimisha Mboga
Takriban kila njia iliangazia waonyeshaji sampuli ya baga isiyo na nyama, ikijumuisha juggernauts ya aina ya burger inayotokana na mimea: Impossible Foods and Beyond Meat. Kuku wapya wa vegan na nyama ya nguruwe pia walionyeshwa. Lakini mmoja wa burgers wangu wa kupendeza wa mimea hakujaribu kuiga nyama. Badala yake, Kukata Vedge basi mboga kuangaza. Burgers hizi za mimea zilitengenezwa hasa kutoka kwa artichokes, inayoungwa mkono na mchicha, protini ya pea na quinoa. Mbali na burgers ya kitamu ya Kukata Vedge, mipira ya nyama ya mimea, sausages na crumbles pia ilionekana.
Vyakula vya Baharini vinavyotokana na mimea
Jamii inayotegemea mimea inaenea baharini. Msururu wa vyakula mbadala vya baharini vilitolewa kwa ajili ya sampuli katika onyesho hilo, ikiwa ni pamoja na uduvi wa mimea, tuna, vijiti vya samaki, keki za kaa na burgers za salmoni. Finless Foods ilitoa sampuli ya jodari mpya wa kiwango cha sushi kwa ajili ya bakuli za poke na roli za tuna zenye viungo. Ikiwa imeundwa kuliwa mbichi, kibadala cha tuna hutengenezwa kwa viambato tisa tofauti vya mimea, ikiwa ni pamoja na tikitimaji la majira ya baridi, tunda la mviringo lenye ladha ya wastani ambalo linahusiana na tango.
Kampuni inayoitwa Mind Blown Plant-Based Seafood Co. ilitoa sampuli nzuri za koga zinazotokana na mimea zilizotengenezwa kwa konjac, mboga ya mizizi inayokuzwa katika sehemu za Asia. Kampuni hii inayomilikiwa na familia ya Chesapeake Bay yenye usuli katika tasnia halisi ya vyakula vya baharini pia inatoa kamba na keki za nazi zinazotokana na mimea.
Vinywaji Zero-Pombe
Umma wa baada ya COVID unazidi kuangazia afya zao, na harakati ya udadisi inakua. Makampuni yanajibu kwa vinywaji zaidi visivyo na kileo ikiwa ni pamoja na pombe zisizo na pombe, bia zisizo na pombe na divai zisizo na pombe. Migahawa inajaribu kuwavutia wasiokunywa kwa chaguo mpya, ikiwa ni pamoja na Visa visivyo na sifuri ambavyo vina mvuto sawa na visa vilivyotengenezwa kwa mikono vilivyoundwa na wataalamu wa mchanganyiko.
Bidhaa chache kati ya nyingi kwenye onyesho hilo zilijumuisha Visa vya chupa bila roho kutoka kwa Blind Tiger, vilivyopewa jina baada ya muda wa matumizi ya enzi ya marufuku, na bia zisizo na pombe katika mitindo mbalimbali ikiwa ni pamoja na IPA, ales za dhahabu na stouts kutoka Kampuni ya Gruvi na Athletic Brewing. .
Matunda ya Tropiki na Vyakula vya Kisiwa
Vizuizi vya kusafiri vinavyohusiana na janga vimeunda hamu ya kusafiri kupitia chakula, haswa vyakula vya kisiwa vya kupendeza, pamoja na vyakula kutoka Hawaii na Karibiani. Ikiwa huwezi kufanya safari mwenyewe, kufurahia ladha ya nchi za hari ndilo jambo bora zaidi linalofuata.
Kutamani ladha ya nchi za tropiki ni sababu moja kwa nini matunda ya kitropiki kama vile mananasi, embe, acai, pitaya na dragon fruit yanavuma. Vinywaji, smoothies na bakuli za smoothie zilizotengenezwa na matunda ya kitropiki vilikuwa vituko vya mara kwa mara kwenye sakafu ya maonyesho. Del Monte ilionyesha mikuki mipya ya mananasi iliyogandishwa kwa kutumia vitafunio popote ulipo. Mkahawa mmoja wa bakuli wa acai ulioangaziwa kwenye onyesho hilo ulikuwa mnyororo uitwao Rollin' n Bowlin', ambao ulianzishwa na wanafunzi wa chuo cha ujasiriamali na unaenea hadi vyuo vikuu kote nchini.
Bora-Kwa-Wewe Faraja Vyakula
Niliona mifano mingi tofauti ya vyakula vinavyopendwa zaidi vya Amerika vilivyorekebishwa kwa kubadilika kwa afya. Nilifurahia sana kula salmoni kutoka kampuni moja nchini Norway inayoitwa Kvaroy Arctic. Sasa kutokana na kupatikana zaidi nchini Marekani, samaki hawa wa salmoni wanafikiria upya chakula kikuu cha Kiamerika cha kushangaza na samaki walioinuliwa kwa uendelevu ambao hupakia kiasi kikubwa cha omega-3s zenye afya ya moyo kwa kila sehemu.
Ice cream kilikuwa chakula kingine kilichobadilishwa mara kwa mara kuwa matoleo bora zaidi, ikiwa ni pamoja na kinywaji kipya cha Ripple bila maziwa, ambacho kilishinda moja ya tuzo za onyesho la chakula na vinywaji kwa 2022.
Sukari iliyopunguzwa
Kupunguza sukari ni mara kwa mara juu ya orodha ya mabadiliko ambayo watu wanasema wanataka kufanya ili kuwa na afya bora. Vinywaji vingi na desserts zilizogandishwa kwenye ghorofa ya maonyesho zilipendekeza sukari sifuri iliyoongezwa. Waonyeshaji wengine walikuza vitamu asilia, ikijumuisha sharubati safi ya maple na asali.
Ingawa utamu ulionekana kuangaziwa, umebadilika na kuwa jukumu la kusaidia watu wanapoondoka kwenye ladha tamu kupita kiasi. Tamu sasa inasawazishwa na vionjo vingine, haswa viungo, au kile kinachojulikana kama "swicy." Mfano mmoja mkuu wa mtindo wa swicy ni Mike's Hot Honey, asali iliyotiwa pilipili. Asali ya moto iliundwa awali na Mike Kurtz, ambaye aliniambia kuwa ilitoka kwenye pizzeria ya Brooklyn ambako alifanya kazi.
Muda wa kutuma: Jul-07-2022