Nga Janet Helm
Shfaqja e Shoqatës Kombëtare të Restoranteve së fundmi u kthye në Çikago pas një ndërprerjeje dyvjeçare për shkak të pandemisë. Shfaqja globale ishte plot me ushqime dhe pije të reja, pajisje, paketim dhe teknologji për industrinë e restoranteve, duke përfshirë robotikën e kuzhinës dhe makinat automatike të pijeve.
Nga 1,800 ekspozuesit që mbushin sallat e shpellave, këtu janë disa tendenca të shquara të ushqimit të përqendruar te shëndeti.
Burgers vegjetal që festojnë perimet
Pothuajse çdo korridor shfaqi ekspozues që merrnin kampione të një hamburgeri pa mish, duke përfshirë mashtruesit e kategorisë së hamburgerëve me bazë bimore: Ushqimet e pamundura dhe përtej mishit. U shfaqën gjithashtu alternativa të reja vegane të pulës dhe derrit. Por një nga burgerët e mi të preferuar me bazë bimore nuk u përpoq të imitonte mishin. Në vend të kësaj, Cutting Vedge le të shkëlqejnë perimet. Këto hamburgera me bazë bimore janë bërë kryesisht nga angjinaret, të mbështetura nga spinaqi, proteina bizele dhe quinoa. Përveç hamburgerëve të shijshëm Cutting Vedge, u shfaqën gjithashtu qofte me bazë bimore, salcice dhe crumble.
Ushqim deti me bazë bimore
Kategoria me bazë bimore po zgjerohet në det. Një sërë alternativash të reja ushqimesh deti u ofruan për marrjen e mostrave në shfaqje, duke përfshirë karkaleca me bazë bimore, ton, shkopinj peshku, ëmbëlsira me gaforre dhe hamburgera me salmon. Finless Foods ekzaminoi një ton të ri të klasës sushi me bazë bimore për tasat me poke dhe rrotullat pikante me ton. I projektuar për t'u ngrënë i papërpunuar, zëvendësuesi i tonit është bërë me nëntë përbërës të ndryshëm bimorë, duke përfshirë pjepërin e dimrit, një frut i zgjatur me shije të butë që lidhet me kastravecin.
Një kompani e quajtur Mind Blown Plant-Based Seafood Co. mori kampione çuditërisht të mira me bazë bimore të bëra nga konjac, një perime me rrënjë që rritet në pjesë të Azisë. Kjo kompani në pronësi të familjes Chesapeake Bay me një sfond në industrinë e vërtetë të ushqimeve të detit ofron gjithashtu ëmbëlsira me bazë bimore me karkaleca kokosi dhe gaforre.
Pije me zero alkool
Publiku i post-COVID-it është gjithnjë e më i përqendruar te shëndeti i tyre dhe lëvizja kuriozë po rritet. Kompanitë po përgjigjen me më shumë pije joalkoolike, duke përfshirë pije alkoolike të papërshkueshme nga zero, birra pa pije alkoolike dhe verëra pa alkool. Restorantet po përpiqen t'i tërheqin ata që nuk pinë me opsione të reja, duke përfshirë kokteje të papërshkueshëm nga zero që kanë të njëjtin tërheqës si koktejet e punuar me dorë të krijuar nga miksologët.
Disa nga produktet e shumta në shfaqje përfshinin kokteje në shishe pa shpirt nga Blind Tiger, të emërtuar sipas një termi për folësit e kohës së ndalimit, dhe birra pa alkool në stile të ndryshme, duke përfshirë IPA-të, birra të arta dhe birra nga Gruvi dhe Athletic Brewing Company. .
Frutat tropikale dhe kuzhina e ishullit
Kufizimet e udhëtimit të lidhura me pandeminë kanë krijuar një dëshirë për të udhëtuar përmes ushqimit, veçanërisht kuzhinës së lumtur të ishullit, duke përfshirë ushqimet nga Hawaii dhe Karaibet. Nëse nuk mund ta bëni vetë udhëtimin, të përjetoni shijen e tropikëve është gjëja tjetër më e mirë.
Dëshira për të shijuar tropikët është një arsye pse frutat tropikale si ananasi, mango, acai, pitaya dhe frutat e dragoit janë në trend. Pijet, smoothie-t dhe gomat e smoothie-ve të bëra me fruta tropikale ishin pamjet e shpeshta në katin e shfaqjes. Del Monte shfaqi shtiza të reja ananasi të ngrira me një shërbim të vetëm për të ngrënë në lëvizje. Një kafene acai bowl e theksuar në shfaqje ishte një zinxhir i quajtur Rollin' n Bowlin', i cili u nis nga studentë sipërmarrës të kolegjit dhe po përhapet në kampuset në mbarë vendin.
Ushqime më të mira për ju
Kam parë shumë shembuj të ndryshëm të ushqimeve të preferuara të Amerikës të rinovuara me një kthesë më të shëndetshme. Më pëlqeu veçanërisht një hot-dog me salmon nga një kompani në Norvegji e quajtur Kvaroy Arctic. Tani me disponueshmëri më të madhe në SHBA, këta hot-dog të salmonit po riimagjinojnë bazën nostalgjike amerikane me salmon të rritur në mënyrë të qëndrueshme që përmban një sasi të madhe omega-3 të shëndetshme për zemrën për porcion.
Akullorja ishte një tjetër ushqim i transformuar shpesh në versione më të shëndetshme, duke përfshirë shërbimin e ri të butë pa qumësht Ripple, i cili fitoi një nga çmimet e ushqimit dhe pijeve të shfaqjes për vitin 2022.
Sheqeri i reduktuar
Reduktimi i sheqerit është vazhdimisht në krye të listës së ndryshimeve që njerëzit thonë se duan të bëjnë për të qenë më të shëndetshëm. Shumë pije dhe ëmbëlsira të ngrira në dyshemenë e ekspozitës kishin pa sheqer të shtuar. Ekspozues të tjerë promovuan ëmbëlsues natyralë, duke përfshirë shurupin e pastër të panjeve dhe mjaltin.
Ndërsa ëmbëlsia dikur ishte në qendër të vëmendjes, ajo është zhvendosur në një rol mbështetës pasi njerëzit largohen nga shijet tepër të ëmbla. E ëmbël tani po balancohet me shije të tjera, veçanërisht pikante, ose ajo që quhet "swicy". Një shembull kryesor i tendencës swicy është Mike's Hot Honey, një mjaltë i mbushur me speca djegës. Mjalti i nxehtë fillimisht u krijua nga Mike Kurtz, i cili më tha se e kishte origjinën në një piceri në Bruklin ku ai punonte.
Koha e postimit: korrik-07-2022