ଜାନେଟ୍ ହେଲମଙ୍କ ଦ୍ୱାରା
ମହାମାରୀ ଯୋଗୁଁ ଦୁଇ ବର୍ଷର ବିରତି ପରେ ନ୍ୟାସନାଲ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଆସୋସିଏସନ୍ ଶୋ’ ସମ୍ପ୍ରତି ଚିକାଗୋକୁ ଫେରିଛି। ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଶୋ’ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ, ଉପକରଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସହିତ ଚଳଚଞ୍ଚଳ ଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ରୋଷେଇ ରୋବୋଟିକ୍ସ ଏବଂ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ପାନୀୟ ମେସିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
କେଭର୍ନସ୍ ହଲ୍ଗୁଡ଼ିକରେ ଭର୍ତ୍ତି ହୋଇଥିବା 1,800 ପ୍ରଦର୍ଶକଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଏଠାରେ କିଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-କେନ୍ଦ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ ଧାରା ଅଛି।
ପନିପରିବା ପାଳନ କରୁଥିବା ଭେଜି ବର୍ଗର
ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଥ ପ୍ରଦର୍ଶକମାନେ ଏକ ମାଂସହୀନ ବର୍ଗର ନମୁନା ଦେଖାଇଥିଲେ, ଯେଉଁଥିରେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ବର୍ଗର ବର୍ଗ: ଇମ୍ପସିବଲ୍ ଫୁଡ୍ସ ଏବଂ ବିୟଣ୍ଡ ମିଟ୍ ର ଜଗରନଟ୍ସ ମଧ୍ୟ ସାମିଲ ଥିଲେ। ନୂତନ ଭେଗାନ୍ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ପୋର୍କ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରାଯାଇଥିଲା। କିନ୍ତୁ ମୋର ପ୍ରିୟ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ବର୍ଗର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ମାଂସକୁ ଅନୁକରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିନଥିଲା। ଏହା ବଦଳରେ, କଟିଂ ଭେଜ୍ ପନିପରିବାକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଦେଇଥିଲା। ଏହି ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ବର୍ଗରଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ଆର୍ଟିଚୋକ୍ ରୁ ତିଆରି କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ପାଳଙ୍ଗ, ମଟର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କ୍ୱିନୋଆ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ ଥିଲା। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଟିଂ ଭେଜ୍ ବର୍ଗର ବ୍ୟତୀତ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ମିଟ୍ ବଲ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ କ୍ରମ୍ବଲ୍ସ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇଥିଲା।
ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ
ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ବର୍ଗ ସମୁଦ୍ରରେ ବିସ୍ତାରିତ ହେଉଛି। ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ନମୁନା ପାଇଁ ନୂତନ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକର ଏକ ପରିସର ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ଟୁନା, ମାଛ କାଠି, କଙ୍କଡ଼ା କେକ୍ ଏବଂ ସାଲମନ ବର୍ଗର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଫିନଲେସ୍ ଫୁଡ୍ସ ପୋକ୍ ବୋଲ୍ ଏବଂ ମସଲାଦାର ଟୁନା ରୋଲ୍ ପାଇଁ ଏକ ନୂତନ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ସୁଶି-ଗ୍ରେଡ୍ ଟୁନାର ନମୁନା ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲେ। କଞ୍ଚା ଖାଇବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିବା, ଟୁନା ବିକଳ୍ପ ନଅଟି ଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ଉପାଦାନ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଶୀତକାଳୀନ ତରଭୁଜ, ଏକ ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଆୟତାକାର ଫଳ ଯାହା କାକୁଡ଼ି ସହିତ ଜଡିତ।
ମାଇଣ୍ଡ ବ୍ଲାଉନ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟ-ବେସ୍ଡ ସିଫୁଡ୍ କୋ ନାମକ ଏକ କମ୍ପାନୀ ଏସିଆର କିଛି ଅଂଶରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଏକ ମୂଳ ପନିପରିବା କୋଞ୍ଜାକ୍ ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ ଭଲ ଉଦ୍ଭିଦ-ବେସ୍ଡ ସ୍କାଲପ୍ସ ନମୁନା ସଂଗ୍ରହ କରିଥିଲା। ପ୍ରକୃତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ପୃଷ୍ଠଭୂମି ସହିତ ଏହି ଚେସାପିକ୍ ବେ ପରିବାର ମାଲିକାନାରେ ଥିବା କମ୍ପାନୀ ଉଦ୍ଭିଦ-ବେସ୍ଡ ନଡ଼ିଆ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଏବଂ କଙ୍କଡ଼ା କେକ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଶୂନ୍ୟ-ଆଲକୋହଲ ପାନୀୟ
କୋଭିଡ୍ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଜନସାଧାରଣ ସେମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଛନ୍ତି, ଏବଂ ସଂଯମ-ଜିଜ୍ଞାସୁ ଆନ୍ଦୋଳନ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି। କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ ଶୂନ୍ୟ-ପ୍ରୁଫ୍ ସ୍ପିରିଟ୍, ମଦ୍ୟ-ମୁକ୍ତ ବିୟର ଏବଂ ମଦ୍ୟ-ମୁକ୍ତ ମଦ ସମେତ ଅଧିକ ଅଣ-ଆଲକୋହଲିକ୍ ପାନୀୟ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରୁଛନ୍ତି। ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ନୂତନ ବିକଳ୍ପ ସହିତ ମଦ୍ୟପାନକାରୀଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ ମିକ୍ସୋଲୋଜିଷ୍ଟଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ହସ୍ତଶିଳ୍ପ କକଟେଲ ଭଳି ଶୂନ୍ୟ-ପ୍ରୁଫ୍ କକଟେଲ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଶୋ’ରେ ଥିବା ଅନେକ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଥିଲା ବ୍ଲାଇଣ୍ଡ ଟାଇଗରର ସ୍ପିରିଟ୍-ଫ୍ରି ବୋତଲବନ୍ଦ କକଟେଲ, ଯାହା ନିଷେଧ-ଯୁଗର ସ୍ପିକିଜି ପାଇଁ ଏକ ଶବ୍ଦ ଅନୁସାରେ ନାମିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ଗ୍ରୁଭି ଏବଂ ଆଥଲେଟିକ୍ ବ୍ରୁଇଂ କମ୍ପାନୀର IPA, ଗୋଲ୍ଡେନ ଆଲ୍ସ ଏବଂ ଷ୍ଟାଉଟ୍ସ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଶୈଳୀରେ ଆଲକୋହଲ-ଫ୍ରି ବିୟର।
ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ଏବଂ ଦ୍ୱୀପ ଖାଦ୍ୟ
ମହାମାରୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଯାତ୍ରା ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଖାଦ୍ୟ ମାଧ୍ୟମରେ ଭ୍ରମଣ କରିବାର ଇଚ୍ଛା ସୃଷ୍ଟି କରିଛି, ବିଶେଷକରି ହାୱାଇ ଏବଂ କାରିବିଆନର ଖାଦ୍ୟ ସମେତ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଦ୍ୱୀପ ଖାଦ୍ୟ। ଯଦି ଆପଣ ନିଜେ ଏହି ଯାତ୍ରା କରିପାରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧର ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ କରିବା ହେଉଛି ପରବର୍ତ୍ତୀ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଜିନିଷ।
ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧର ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି କାରଣ ଅନାନାସ, ଆମ୍ବ, ଆକାଇ, ପିତାୟା ଏବଂ ଡ୍ରାଗନ୍ ଫଳ ଭଳି ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ଟ୍ରେଣ୍ଡିଂରେ ରହିଛି। ଉତ୍କ୍ରୋଶୀୟ ଫଳ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାନୀୟ, ସ୍ମୁଦି ଏବଂ ସ୍ମୁଦି ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଶୋ ମହଲାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଦୃଶ୍ୟମାନ ହେଉଥିଲା। ଡେଲ୍ ମୋଣ୍ଟେ ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ସ୍ନାକିଂ ପାଇଁ ନୂତନ ସିଙ୍ଗଲ୍-ସର୍ଭ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପାଇନାପଲ୍ ସ୍ପିୟର୍ସ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥିଲେ। ଶୋରେ ହାଇଲାଇଟ୍ ହୋଇଥିବା ଏକ ଆକାଇ ପାତ୍ର କାଫେ ହେଉଛି ରୋଲିନ୍ 'ଏନ୍ ବୋଲିନ୍' ନାମକ ଏକ ଚେନ୍, ଯାହା ଉଦ୍ୟୋଗୀ କଲେଜ ଛାତ୍ରମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆରମ୍ଭ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ଦେଶବ୍ୟାପୀ କ୍ୟାମ୍ପସରେ ବ୍ୟାପିଛି।
ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ଆରାମଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ
ମୁଁ ଆମେରିକାର ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟର ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଉଦାହରଣ ଦେଖିଲି ଯାହାକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ମୋଡ଼ ସହିତ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରାଯାଇଥିଲା। ମୁଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ନରୱେର ଏକ କମ୍ପାନୀର Kvaroy Arctic ର ଏକ ସାଲମନ ହଟଡଗକୁ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲି। ବର୍ତ୍ତମାନ ଆମେରିକାରେ ଅଧିକ ଉପଲବ୍ଧତା ସହିତ, ଏହି ସାଲମନ ହଟଡଗଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାୟୀ ଭାବରେ ବଢ଼ିଥିବା ସାଲମନ ସହିତ ପୁରୁଣା ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁନଃକଳ୍ପନା କରୁଛନ୍ତି ଯାହା ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ଓମେଗା-3 ର ଏକ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ୟାକ୍ କରିଥାଏ।
ଆଇସକ୍ରିମ ହେଉଛି ଆଉ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ସଂସ୍କରଣରେ ପରିଣତ କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ନୂତନ ରିପଲ୍ ଡେରୀ-ମୁକ୍ତ ସଫ୍ଟ ସର୍ଭ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା 2022 ପାଇଁ ଶୋ'ର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପୁରସ୍କାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଜିତିଥିଲା।
ହ୍ରାସ କରାଯାଇଥିବା ଚିନି
ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଲୋକମାନେ ଯେଉଁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ବୋଲି କୁହନ୍ତି, ଚିନି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବା ହେଉଛି ତାହାର ଶୀର୍ଷରେ। ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ମହଲାରେ ଥିବା ଅନେକ ପାନୀୟ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମିଠା ଶୂନ୍ୟ ଚିନି ବ୍ୟବହାରକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥିଲେ। ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶକମାନେ ପ୍ରକୃତିକ ମିଠା ଦ୍ରବ୍ୟ, ଯେପରିକି ଶୁଦ୍ଧ ମେପଲ୍ ସିରପ୍ ଏବଂ ମହୁ, ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥିଲେ।
ମିଠା ଏକଦା ଚର୍ଚ୍ଚାରେ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଲୋକମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ମିଠା ସ୍ୱାଦରୁ ଦୂରେଇ ଯିବା ସହିତ ଏହା ଏକ ସହାୟକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଛି। ମିଠା ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସନ୍ତୁଳିତ ହେଉଛି, ବିଶେଷକରି ମସଲାଯୁକ୍ତ, କିମ୍ବା ଯାହାକୁ "ସ୍ୱିସି" କୁହାଯାଏ। ସ୍ୱିସି ଧାରାଟିର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ମାଇକସ୍ ହଟ୍ ହନି, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ମିଶ୍ରିତ ମହୁ। ଗରମ ମହୁ ମୂଳତଃ ମାଇକ କର୍ଟଜ୍ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା, ଯିଏ ମୋତେ କହିଥିଲେ ଯେ ଏହା ଏକ ବ୍ରୁକଲିନ୍ ପିଜାରିଆରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଯେଉଁଠାରେ ସେ କାମ କରୁଥିଲେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୦୭-୨୦୨୨