Minn Janet Helm
In-National Restaurant Association Show reċentement irritorna Chicago wara waqfa ta’ sentejn minħabba l-pandemija. L-ispettaklu globali kien bieżel b'ikel u xorb ġdid, tagħmir, ippakkjar u teknoloġija għall-industrija tar-ristoranti, inklużi r-robotika tal-kċina u magni awtomatiċi tax-xorb.
Minn fost l-1,800 esebitur li jimlew is-swali tal-kavernużi, hawn xi xejriet tal-ikel li jispikkaw iffukati fuq is-saħħa.
Veggie Burgers Jiċċelebraw il-Ħxejjex
Kważi kull korsija kienet tidher esebituri li ħadu kampjuni ta' burger mingħajr laħam, inklużi l-juggernauts tal-kategorija tal-burgers ibbażati fuq il-pjanti: Impossible Foods u Beyond Meat. Kienu esposti wkoll alternattivi ġodda tat-tiġieġ u tal-majjal vegan. Iżda wieħed mill-burgers favoriti tiegħi bbażati fuq il-pjanti ma ppruvawx jimitaw il-laħam. Minflok, Cutting Vedge ħalli l-ħxejjex jiddi. Dawn il-burgers ibbażati fuq il-pjanti kienu magħmula primarjament mill-qaqoċċ, appoġġjati minn spinaċi, proteina tal-piżelli u quinoa. Minbarra l-burgers fit-togħma tal-Cutting Vedge, dehru wkoll pulpetti, zalzett u crumble bbażati fuq il-pjanti.
Frott tal-Baħar Ibbażat fuq il-Pjanti
Il-kategorija bbażata fuq il-pjanti qed tespandi fil-baħar. Ġew offruti firxa ta’ alternattivi ġodda għall-frott tal-baħar għat-teħid ta’ kampjuni waqt l-ispettaklu, inklużi gambli bbażati fuq il-pjanti, tonn, bsaten tal-ħut, kejkijiet tal-granċ u burgers tas-salamun. Finless Foods ħadet kampjun ta 'tonn ġdid ta' grad ta 'sushi bbażat fuq pjanti għal poke bowls u rombli tat-tonn pikkanti. Iddisinjat biex jittiekel nej, is-sostitut tat-tonn huwa magħmul b'disa' ingredjenti differenti tal-pjanti, inkluż il-bettieħ tax-xitwa, frott tawwalija b'togħma ħafifa li hija relatata mal-ħjar.
Kumpanija msejħa Mind Blown Plant-Based Seafood Co. ħadet kampjun ta’ arzell sorprendentement tajjeb ibbażat fuq il-pjanti magħmul minn konjac, ħaxix bl-għeruq li jitkabbar f’partijiet tal-Asja. Din il-kumpanija tal-familja ta' Chesapeake Bay bi sfond fl-industrija reali tal-frott tal-baħar toffri wkoll kejkijiet tal-gambli tal-ġewż tal-Indi u tal-granċijiet ibbażati fuq il-pjanti.
Xorb bla Alkoħol
Il-pubbliku ta’ wara l-COVID huwa dejjem aktar iffukat fuq is-saħħa tiegħu, u l-moviment sober-kurjuż qed jikber. Il-kumpaniji qed jirrispondu b'aktar xorb mhux alkoħoliku inklużi spirti zero-proof, birer mingħajr booze u inbejjed mingħajr alkoħol. Ir-ristoranti qed jippruvaw jappellaw lil dawk li ma jixorbux b'għażliet ġodda, inklużi cocktails zero-proof li għandhom l-istess appell bħal cocktails magħmulin bl-idejn maħluqa minn mixologists.
Ftit mill-ħafna prodotti fl-ispettaklu kienu jinkludu koktejls ibbottiljati mingħajr spirti minn Blind Tiger, imsemmija wara terminu għal speakeasies ta’ l-era tal-projbizzjoni, u birer mingħajr alkoħol f’diversi stili inklużi IPAs, golden ales u stouts minn Gruvi u Athletic Brewing Company .
Frott Tropikali u Kċina tal-Gżira
Ir-restrizzjonijiet tal-ivvjaġġar relatati mal-pandemija ħolqu xewqa li jivvjaġġaw permezz tal-ikel, speċjalment kċina tal-gżejjer hienja, inkluż ikel mill-Hawaii u l-Karibew. Jekk ma tistax tagħmel il-vjaġġ lilek innifsek, li tesperjenza t-togħma tat-tropiċi hija l-aħjar ħaġa li jmiss.
Ix-xenqa togħma tat-tropiċi hija raġuni waħda għaliex frott tropikali bħall-ananas, mango, acai, pitaya u frott tad-dragun huma xejra. Xorb, smoothies u smoothie bowls magħmulin bil-frott tropikali kienu sights frekwenti fuq l-art tal-ispettaklu. Del Monte wera lanez tal-ananas iffriżati ġodda għal servizzjoni waħda għal snacking fuq il-go. Wieħed acai bowl café enfasizzat fl-ispettaklu kienet katina msejħa Rollin' n Bowlin', li nbdiet minn studenti tal-kulleġġ intraprenditorjali u qed tinfirex fil-kampus madwar il-pajjiż.
Ikel Kumdità Aħjar Għalek
Rajt bosta eżempji differenti tal-ikel favorit tal-Amerika mġedded b'tidwira aktar b'saħħitha. Ħadt gost b'mod partikolari hot dog tas-salamun minn kumpanija fin-Norveġja msejħa Kvaroy Arctic. Issa b'disponibbiltà akbar fl-Istati Uniti, dawn il-hot dogs tas-salamun qed jerġgħu jimmaġinaw l-istaple Amerikan nostalġiku b'salamun imrobbi b'mod sostenibbli li jippakkja f'ammont kbir ta 'omega-3s li jifilħu għall-qalb għal kull porzjon.
Il-ġelat kien ikel ieħor li ta' spiss kien trasformat f'verżjonijiet aktar b'saħħithom, inkluż il-soft serve l-ġdida mingħajr ħalib Ripple, li rebħet wieħed mill-premjijiet tal-ikel u x-xorb tal-ispettaklu għall-2022.
Zokkor imnaqqas
It-tnaqqis taz-zokkor huwa konsistentement fil-quċċata tal-lista tal-bidliet li n-nies jgħidu li jridu jagħmlu biex ikunu aktar b'saħħithom. Ħafna xarbiet u deżerti ffriżati fuq l-art tal-esibizzjoni kienu jissottomettu żero zokkor miżjud. Esibituri oħra promossi ħlewwiet naturali, inkluż ġulepp tal-aġġru pur u għasel.
Filwaqt li l-ħlewwa darba kienet fl-attenzjoni, inbidel għal rwol ta 'appoġġ hekk kif in-nies jitbiegħdu minn togħmiet ħelwin żżejjed. Il-ħelu issa qed jiġi bilanċjat ma’ togħmiet oħra, speċjalment pikkanti, jew dak li jissejjaħ “swicy.” Eżempju ewlieni tat-tendenza swicy huwa Mike's Hot Honey, għasel infuż bil-bżar taċ-chili. L-għasel jaħraq oriġinarjament inħoloq minn Mike Kurtz, li qalli li oriġina f’pizzeria ta’ Brooklyn fejn kien jaħdem.
Ħin tal-post: Lulju-07-2022