जेनेट हेल्म यांनी
नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन शो नुकताच साथीच्या रोगामुळे दोन वर्षांच्या विश्रांतीनंतर शिकागोला परतला. जागतिक शो किचन रोबोटिक्स आणि स्वयंचलित पेय मशीनसह रेस्टॉरंट उद्योगासाठी नवीन खाद्यपदार्थ आणि पेये, उपकरणे, पॅकेजिंग आणि तंत्रज्ञानाने गजबजला होता.
कॅव्हर्नस हॉल भरणाऱ्या 1,800 प्रदर्शकांपैकी, येथे काही उत्कृष्ट आरोग्य-केंद्रित खाद्य ट्रेंड आहेत.
व्हेजी बर्गर भाजी साजरी करत आहे
वनस्पती-आधारित बर्गर श्रेणी: अशक्य खाद्यपदार्थ आणि मांसाच्या पलीकडे असलेल्या जुगरनॉट्ससह, जवळजवळ प्रत्येक मार्गावर मांसविरहित बर्गरचे नमुने घेणारे प्रदर्शक होते. नवीन शाकाहारी चिकन आणि डुकराचे मांस पर्याय देखील प्रदर्शनात होते. पण माझ्या आवडत्या वनस्पती-आधारित बर्गरपैकी एकाने मांसाची नक्कल करण्याचा प्रयत्न केला नाही. त्याऐवजी, कटिंग वेज भाज्या चमकू द्या. हे वनस्पती-आधारित बर्गर प्रामुख्याने आर्टिचोकपासून बनवले गेले होते, ज्याला पालक, वाटाणा प्रथिने आणि क्विनोआ द्वारे समर्थित केले जाते. चवदार कटिंग वेज बर्गर व्यतिरिक्त, वनस्पती-आधारित मीटबॉल, सॉसेज आणि क्रंबल्स देखील वैशिष्ट्यीकृत होते.
वनस्पती-आधारित सीफूड
वनस्पती-आधारित श्रेणी समुद्रात विस्तारत आहे. वनस्पती-आधारित कोळंबी, ट्यूना, फिश स्टिक्स, क्रॅब केक आणि सॅल्मन बर्गर यासह शोमध्ये सॅम्पलिंगसाठी नवीन सीफूड पर्यायांची ॲरे ऑफर करण्यात आली. फिनलेस फूड्सने पोक बाऊल्स आणि मसालेदार ट्यूना रोलसाठी वनस्पती-आधारित सुशी-ग्रेड ट्यूनाचा नमुना घेतला. कच्च्या खाण्यासाठी डिझाइन केलेले, ट्यूनाचा पर्याय नऊ वेगवेगळ्या वनस्पती घटकांसह बनविला जातो, ज्यामध्ये हिवाळ्यातील खरबूज, काकडीच्या शी संबंधित एक सौम्य-चविष्ट आयताकृती फळाचा समावेश आहे.
माइंड ब्लॉन प्लांट-बेस्ड सीफूड कंपनी नावाच्या कंपनीने आशियातील काही भागांत उगवलेली मूळ भाजी कोंजाकपासून बनवलेल्या वनस्पती-आधारित स्कॅलॉपचे आश्चर्यकारकपणे नमुने घेतले. वास्तविक सीफूड उद्योगाची पार्श्वभूमी असलेली ही Chesapeake Bay कुटुंबाच्या मालकीची कंपनी वनस्पती-आधारित नारळ कोळंबी आणि क्रॅब केक देखील देते.
शून्य-अल्कोहोल पेये
कोविड नंतरचे लोक त्यांच्या आरोग्यावर अधिकाधिक लक्ष केंद्रित करत आहेत आणि विचारशील-जिज्ञासू चळवळ वाढत आहे. कंपन्या झिरो-प्रूफ स्पिरिट्स, मद्य-मुक्त बिअर आणि अल्कोहोल-मुक्त वाइनसह अधिक नॉन-अल्कोहोलिक पेयांसह प्रतिसाद देत आहेत. रेस्टॉरंट्स मद्यपान न करणाऱ्यांना नवीन पर्यायांसह आवाहन करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, ज्यामध्ये झिरो-प्रूफ कॉकटेलचा समावेश आहे ज्यात मिक्सोलॉजिस्टद्वारे तयार केलेल्या हस्तकला कॉकटेलसारखेच आकर्षण आहे.
शोमधील अनेक उत्पादनांपैकी काहींमध्ये ब्लाइंड टायगरचे स्पिरिट-फ्री बाटलीबंद कॉकटेल, ज्याला प्रोहिबिशन-युग स्पीकसीजसाठी नाव देण्यात आले आहे, आणि ग्रुवी आणि ऍथलेटिक ब्रूइंग कंपनीचे IPA, गोल्डन एल्स आणि स्टाउट्ससह विविध शैलींमध्ये अल्कोहोल-मुक्त बिअरचा समावेश आहे. .
उष्णकटिबंधीय फळे आणि बेट पाककृती
साथीच्या आजाराशी संबंधित प्रवासी निर्बंधांमुळे हवाई आणि कॅरिबियनमधील खाद्यपदार्थांसह खाद्यपदार्थ, विशेषत: आनंददायी बेट पाककृतींमधून प्रवास करण्याची इच्छा निर्माण झाली आहे. आपण स्वत: सहली करू शकत नसल्यास, उष्णकटिबंधीय प्रदेशांची चव अनुभवणे ही पुढील सर्वोत्तम गोष्ट आहे.
अननस, आंबा, अकई, पिटाया आणि ड्रॅगन फ्रूट यांसारखी उष्णकटिबंधीय फळे प्रचलित होण्याचे एक कारण म्हणजे उष्ण कटिबंधाची चव चाखणे. उष्णकटिबंधीय फळांपासून बनविलेले पेय, स्मूदी आणि स्मूदी बाऊल्स हे शो फ्लोअरवर वारंवार पाहायला मिळत होते. डेल मॉन्टेने जाता जाता स्नॅकिंगसाठी नवीन सिंगल-सर्व्ह फ्रोझन अननस भाले प्रदर्शित केले. शोमध्ये हायलाइट केलेला एक अकाई बाउल कॅफे रोलिन एन बॉलिन नावाची साखळी होती, जी उद्योजक महाविद्यालयीन विद्यार्थ्यांनी सुरू केली होती आणि ती देशभरात कॅम्पसमध्ये पसरत आहे.
तुमच्यासाठी चांगले-आरामदायक पदार्थ
मी अमेरिकेच्या आवडत्या खाद्यपदार्थांची अनेक भिन्न उदाहरणे पाहिली ज्यात आरोग्यदायी वळण घेऊन सुधारित केले गेले. मी विशेषतः नॉर्वेमधील क्वारॉय आर्क्टिक नावाच्या कंपनीच्या सॅल्मन हॉट डॉगचा आनंद घेतला. आता यूएसमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपलब्धतेसह, हे सॅल्मन हॉट डॉग्ज नॉस्टॅल्जिक अमेरिकन स्टेपलची पुनर्कल्पना करत आहेत ज्यामध्ये शाश्वतपणे वाढवलेल्या सॅल्मनसह हृदयासाठी निरोगी ओमेगा-3 प्रति सर्विंग्स भरपूर प्रमाणात पॅक केले जातात.
2022 साठी शोच्या फूड अँड बेव्हरेज अवॉर्ड्सपैकी एक जिंकलेल्या नवीन रिपल डेअरी-फ्री सॉफ्ट सर्व्हसह, आइस्क्रीम हे आणखी एक खाद्यपदार्थ होते जे वारंवार आरोग्यदायी आवृत्त्यांमध्ये बदलले गेले.
साखर कमी केली
लोकांना निरोगी होण्यासाठी जे बदल करायचे आहेत त्यांच्या यादीत साखर कमी करणे हे सातत्याने शीर्षस्थानी असते. प्रदर्शनाच्या मजल्यावर अनेक शीतपेये आणि गोठवलेल्या मिष्टान्नांमध्ये शून्य जोडलेली साखर आहे. इतर प्रदर्शकांनी शुद्ध मॅपल सिरप आणि मधासह नैसर्गिक गोड पदार्थांना प्रोत्साहन दिले.
गोडपणा एकेकाळी चर्चेत होता, परंतु लोक जास्त गोड चवींपासून दूर गेल्याने ती सहाय्यक भूमिकेकडे वळली आहे. गोड आता इतर फ्लेवर्ससह संतुलित केले जात आहे, विशेषत: मसालेदार किंवा ज्याला "स्विसी" म्हणून संबोधले जाते. स्वाईसी ट्रेंडचे एक प्रमुख उदाहरण म्हणजे माईकचा गरम मध, मिरचीचा मध टाकलेला मध. गरम मध मूळतः माईक कुर्ट्झने तयार केला होता, ज्याने मला सांगितले की ते ब्रुकलिन पिझ्झरियामध्ये होते जेथे तो काम करतो.
पोस्ट वेळ: जुलै-०७-२०२२