Од Џенет Хелм
Националното здружение на ресторани неодамна се врати во Чикаго по двегодишна пауза поради пандемијата. Глобалното шоу беше раздвижено со нова храна и пијалоци, опрема, пакување и технологија за ресторанската индустрија, вклучително и кујнска роботика и автоматски машини за пијалоци.
Од 1.800-те излагачи кои ги исполнуваат кавернозните сали, еве неколку истакнати трендови на храна фокусирани на здравјето.
Веге хамбургери кои го слават зеленчукот
Речиси на секоја патека имаше излагачи кои земаат примероци од плескавица без месо, вклучувајќи ги и џогернаутите од категоријата плескавици од растително потекло: Невозможна храна и надвор од месото. Беа изложени и нови вегански алтернативи за пилешко и свинско месо. Но, еден од моите омилени плескавици од растително потекло не се обиде да имитира месо. Наместо тоа, Cutting Vedge нека блесне зеленчукот. Овие плескавици од растително потекло беа направени првенствено од артишок, поддржани од спанаќ, протеин од грашок и киноа. Покрај вкусните плескавици Cutting Vedge, беа претставени и ќофтиња од растително потекло, колбаси и крмбл.
Морска храна од растителна основа
Категоријата базирана на растенија се шири во морето. На изложбата беа понудени низа нови алтернативи за морска храна, вклучувајќи ракчиња од растително потекло, туна, стапчиња од риба, колачи од рак и плескавици од лосос. Finless Foods зеде примерок од нова растителна туна од суши за чаши и зачинети кифлички од туна. Дизајнирана да се јаде сирова, замената за туна е направена со девет различни растителни состојки, вклучително и зимска диња, долгнавесто овошје со благ вкус што е поврзано со краставицата.
Компанијата наречена Mind Blown Plant-Based Seafood Co. зеде примероци од изненадувачки добри растителни раковини направени од конјац, коренест зеленчук кој се одгледува во делови од Азија. Оваа семејна компанија во Чесапик Беј со позадина во индустријата за вистинска морска храна нуди и колачи со ракчиња од кокос и ракови од растително потекло.
Пијалоци со нула алкохол
Јавноста по КОВИД е сè повеќе фокусирана на нивното здравје, а трезвеното љубопитно движење расте. Компаниите реагираат со повеќе безалкохолни пијалоци, вклучително и алкохолни пијалоци, пива без алкохол и вина без алкохол. Рестораните се обидуваат да им се допаднат на оние кои не пијат со нови опции, вклучително и нула-пропустливи коктели кои ја имаат истата привлечност како рачно изработените коктели создадени од миксолозите.
Неколку од многуте производи на изложбата вклучуваа флаширани коктели без дух од Blind Tiger, именувани по терминот за говорници од времето на забраната, и пива без алкохол во различни стилови, вклучително и IPA, златни пивки и витко од Gruvi и Athletic Brewing Company. .
Тропско овошје и островска кујна
Ограничувањата за патување поврзани со пандемијата создадоа желба да се патува преку храна, особено блажена островска кујна, вклучувајќи храна од Хаваи и Карибите. Ако не можете сами да го направите патувањето, искусувањето на вкусот на тропските предели е следното најдобро нешто.
Желбата за вкус на тропските предели е една од причините зошто тропските овошја како ананас, манго, акаи, питаја и змејово овошје се во тренд. Пијалоци, смути и смути чинии направени со тропско овошје беа чести глетки на салонот. Дел Монте ги прикажа новите замрзнати копја од ананас за една порција за грицкање во движење. Едно кафуле acai bowl истакнато на изложбата беше синџирот наречен Rollin'n Bowlin', кој беше отворен од претприемачки студенти на колеџ и се шири во кампусите низ целата земја.
Храна за подобра за вас удобност
Забележав многу различни примери на омилената храна во Америка, обновена со поздрав пресврт. Особено уживав во хот-догот со лосос од една компанија во Норвешка наречена Kvaroy Arctic. Сега со поголема достапност во САД, овие виршли со лосос повторно ја замислуваат носталгичната американска храна со одржливо одгледан лосос кој пакува голема количина на омега-3 здрави за срцето по порција.
Сладоледот беше уште една храна која често се трансформираше во поздрави верзии, вклучувајќи ја и новата мека услуга без млечни производи Ripple, која освои една од наградите за храна и пијалоци на шоуто за 2022 година.
Намален шеќер
Намалувањето на шеќерот е постојано на врвот на листата на промени кои луѓето велат дека сакаат да ги направат за да бидат поздрави. Многу пијалоци и замрзнати десерти на подот на изложбата наметнуваа нула додадени шеќери. Други изложувачи промовираа природни засладувачи, вклучувајќи чист јаворов сируп и мед.
Додека слаткоста некогаш беше во центарот на вниманието, таа се префрли на споредна улога бидејќи луѓето се оддалечуваат од премногу слатки вкусови. Слаткото сега се балансира со други вкусови, особено зачинети, или она што се нарекува „swicy“. Еден од водечките примери за лутниот тренд е Mike's Hot Honey, мед наполнет со чили пиперки. Топлиот мед првично го создал Мајк Курц, кој ми кажа дека потекнува од пицерија во Бруклин каде што работел.
Време на објавување: јули-07-2022 година