저자：카리야
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우리는 소비 트렌드가 엄청나게 변화하는 시대에 살고 있으며, 시장 트렌드를 파악하는 것이 식품·음료 기업의 성공의 열쇠입니다. 주요 소재 공급업체인 FrieslandCampina Ingredients는 최신 시장과 소비자에 대한 조사를 바탕으로 보고서를 발표하여 2022년 식품, 음료, 보충제 산업을 주도하는 5가지 트렌드를 밝혔습니다.
01 건강한 노화에 집중하세요
전 세계적으로 인구 고령화 추세가 나타나고 있습니다. 건강하게 늙고 노화를 늦추는 방법에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있습니다. 55세 이상 인구의 55%는 건강한 노화를 건강하고 활동적인 생활이라고 생각합니다. 전 세계적으로 55~64세 인구의 47%, 65세 이상 인구의 49%는 나이가 들어도 어떻게 건강하게 지낼 수 있을지에 대해 매우 우려하고 있습니다. 50대 전후의 사람들은 근육 감소, 근력 저하, 회복력 저하, 신진대사 저하 등 여러 노화 문제에 직면하기 때문입니다. 실제로, 고령 소비자의 90%는 기존의 건강 보조 식품보다는 건강한 음식을 선호하며, 보조 식품의 제형은 알약이나 가루 형태가 아닌 맛있는 간식이나 익숙한 음식과 음료의 영양 강화 버전입니다. 그러나 시중에는 노인을 위한 영양에 초점을 맞춘 기능성 식품 및 음료 제품이 거의 없습니다. 건강한 노화라는 개념을 식품 및 음료에 어떻게 접목할 수 있을지가 2022년 관련 시장에서 중요한 돌파구가 될 것입니다.
어떤 분야를 주목해야 할까?
- 근육감소증과 단백질
- 뇌 건강
- 눈 보호
- 대사증후군
- 뼈와 관절 건강
- 노인 간호용 삼키기 식품
제품 예시
고혈압 환자를 위해 출시된 ——트리플 요거트 트리플 요거트는 고혈압을 낮추고, 식후 혈당 상승을 억제하고, 중성지방을 증가시키는 세 가지 효과가 있습니다. 특허 성분인 MKP는 앙지오텐신 전환 효소(ACE)를 억제하여 혈압을 낮추는 새로운 가수분해 카제인 펩타이드입니다.
롯데 논스틱 치아껌은 "기억력 유지"를 강조하는 기능성 라벨 식품으로, 은행잎 추출물을 함유하여 씹기 편하고 치아가 붙지 않아 틀니를 착용하거나 치아를 바꾸는 사람들도 먹을 수 있으며, 특히 중장년층을 위해 고안되었습니다.
02 몸과 마음의 회복
긴장과 스트레스는 거의 모든 곳에 존재합니다. 전 세계 사람들은 신체적, 정신적 건강을 회복할 방법을 찾고 있습니다. 정신 건강은 수년간 소비자들의 주요 관심사였지만, 이번 사태로 인해 잠재적인 우려가 더욱 커졌습니다. ——, 26-35세의 46%와 36-45세의 42%가 정신 건강을 적극적으로 개선하기를 희망하는 반면, 소비자의 38%는 수면을 개선하기 위해 움직였습니다.심리적 및 수면 문제를 해결하는 것과 관련하여 소비자는 멜라토닌 보충제보다 안전하고 자연스럽고 온화한 방식으로 개선하는 것을 선호합니다.작년에 Unigen은 어린 옥수수 잎에서 추출한 수면 보조 성분인 Maizinol을 출시했습니다.임상 연구에 따르면 잠자리에 들기 전에 이 성분을 복용하면 주로 멜라토닌 생합성을 촉진하여 30분 이상 깊은 수면을 취하는 것으로 나타났습니다.멜라토닌에는 멜라토닌과 유사한 화합물이 포함되어 있어 멜라토닌 수용체에도 결합할 수 있습니다.그러나 직접적인 멜라토닌 보충제와 달리 호르몬이 아니고 정상적인 생합성을 방해하지 않기 때문에 몽상과 현기증과 같은 직접적인 멜라토닌 보충제의 부작용을 피할 수 있으며, 다음날 깨어날 수 있으며 멜라토닌에 대한 더 나은 대안이 될 수 있습니다.
어떤 성분에 주목해야 할까?
- 유제품의 우유 인지질과 프리바이오틱스
- 홉스
- 버섯
제품 예시
Friesland Campina Ingredients는 작년에 Biotis GOS를 출시했습니다. 이는 우유에서 추출한 프리바이오틱으로, 유익한 장내 세균총의 성장을 자극하고 소비자의 스트레스와 불안을 줄이는 데 도움이 되는 감정 관리 성분인 올리고갈락토스(GOS)입니다.
일본 기린의 새로운 연구에 따르면, 성숙 홉 추출물이나 맥주에 사용되는 성숙 홉 쓴산(MHBA)은 건강한 성인의 기분과 에너지 수준에 도움이 되며, 수면과 건강한 뼈 유지에 도움이 될 수 있습니다. 기린의 특허받은 MHBA는 기존 홉 제품보다 쓴맛이 적고 맛에 영향을 주지 않고 다양한 음식과 음료에 섞을 수 있습니다.
03 전신 건강은 장 건강에서 시작됩니다
이노바(Innova)의 설문 조사에 따르면, 소비자의 3분의 2는 장 건강이 전반적인 건강 달성의 핵심임을 인지하고 있으며, 면역 건강, 에너지 수준, 수면, 기분 개선이 장 건강과 밀접한 관련이 있음을 인지하고 있습니다. 이러한 문제들이 소비자 건강 문제에서 가장 우려되는 부분입니다. 연구에 따르면, 특정 성분에 대한 지식이 많을수록 소비자는 그 효능을 더 신뢰하는 것으로 나타났습니다. 장 건강 분야에서 프로바이오틱스와 같은 주요 성분은 소비자에게 잘 알려져 있지만, 프리바이오틱스와 신바이오틱스와 같은 혁신적이고 떠오르는 솔루션에 대한 교육 또한 중요합니다. 단백질, 비타민 C, 철분과 같은 성분을 기본으로 사용하는 것 또한 새로운 포뮬러에 대한 신뢰도를 높일 수 있습니다. 어떤 성분에 주목할 가치가 있을까요?
- 후생동물
- 사과 식초
- 이눌린
세뇽 뉴트리션이 강화된 두부 모리뉴 플러스를 출시했습니다. 회사 측에 따르면, 이 제품은 단백질, 비타민 D, 칼슘이 풍부하고, 효과적인 양의 프리바이오틱스와 세뇽의 LAC-쉴드 후생동물이 함유되어 있습니다.
04 탄력적 비건주의
식물성 식단은 새로운 트렌드에서 성숙한 라이프스타일로 진화하고 있으며, 점점 더 많은 소비자가 전통적인 단백질 공급원과 함께 식물성 재료를 식단에 통합하고 있습니다. 오늘날 소비자의 4분의 1 이상이 자신을 회복력 있는 채식주의자로 여기고 있으며, 41%는 정기적으로 유제품 대체품을 섭취합니다. 점점 더 많은 사람들이 자신을 회복력 있는 채식주의자로 여기면서 식물성 및 유제품에서 유래한 단백질을 포함하여 선택할 수 있는 더 다양한 단백질 세트가 필요합니다. 현재 유제품과 식물성 단백질을 혼합한 제품은 영양과 맛의 균형을 맞추는 것이 성공의 핵심인 비교적 공백 상태이며, 완두콩과 콩과 같은 콩과 식물 재료를 사용하면 소비자가 좋아하는 정말 맛있고 혁신적인 제품을 만드는 훌륭한 기반을 제공할 수 있습니다.
업앤고 바나나&허니맛 아침용 우유는 탈지유와 대두분리단백질을 혼합하고, 귀리, 바나나 등 식물성 원료와 비타민(D, C, 티아민, 리보플라빈, 니아신, B6, 엽산, B12), 섬유질, 미네랄을 첨가하여 종합적인 영양과 맛있는 맛을 선사합니다.
05 환경 지향적
소비자의 74%는 환경 문제에 관심을 갖고 있으며, 65%는 식품 및 영양 브랜드가 환경 보호를 위해 더 많은 노력을 기울여야 한다고 생각합니다. 지난 2년 동안 전 세계 소비자의 절반 가까이가 환경 지속 가능성을 개선하기 위해 식단을 바꾸었습니다. 기업에서는 포장에 제품 추적 2차원 코드를 표시하고 공급망을 완전히 투명하게 유지하면 소비자가 포장을 통해 지속 가능한 개발에 관심을 갖고 더 많은 신뢰를 얻을 수 있으며 재활용 가능한 포장을 사용하는 것도 대중화되고 있습니다.
칼스버그의 세계 최초 종이 맥주병은 PET 폴리머 필름/100% 바이오 기반 PEF 폴리머 필름 다이어프램이 내장된 지속 가능한 목재 섬유로 제작되어 맥주를 안전하게 채울 수 있습니다.
게시 시간: 2022년 3월 16일