ដោយ Janet Helm
ថ្មីៗនេះ សមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិបានត្រលប់មកទីក្រុងឈីកាហ្គោវិញ បន្ទាប់ពីបានផ្អាកអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំ ដោយសារជំងឺរាតត្បាត។ ការបង្ហាញជាសាកលនេះមានភាពមមាញឹកជាមួយនឹងអាហារ និងភេសជ្ជៈថ្មីៗ ឧបករណ៍ ការវេចខ្ចប់ និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន រួមទាំងមនុស្សយន្តផ្ទះបាយ និងម៉ាស៊ីនភេសជ្ជៈដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
ក្នុងចំណោមអ្នកតាំងពិពណ៌ចំនួន 1,800 ដែលបំពេញតាមសាលធំ ខាងក្រោមនេះគឺជានិន្នាការអាហារដែលផ្តោតលើសុខភាពលេចធ្លោមួយចំនួន។
Veggie Burgers ប្រារព្ធពិធីបន្លែ
ស្ទើរតែគ្រប់ច្រកផ្លូវមានអ្នកតាំងពិព័រណ៍ដែលយកគំរូបឺហ្គឺគ្មានសាច់ រួមទាំងអ្នកជិះកង់នៃប្រភេទប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ៖ អាហារមិនអាចទៅរួច និងលើសពីសាច់។ ជម្រើសសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក vegan ថ្មីក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរ។ ប៉ុន្តែបឺហ្គឺដែលដាំតាមចិត្តខ្ញុំមួយមិនបានព្យាយាមធ្វើត្រាប់តាមសាច់ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ Cutting Vedge ទុកឱ្យបន្លែភ្លឺ។ ប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានផលិតជាចម្បងពី artichokes ដែលគាំទ្រដោយ spinach ប្រូតេអ៊ីនពារាំង និង quinoa ។ បន្ថែមពីលើប៊ឺហ្គឺ Cutting Vedge ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រហិតសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងប្រហុកក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។
អាហារសមុទ្រដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ
ប្រភេទរុក្ខជាតិកំពុងពង្រីកចូលទៅក្នុងសមុទ្រ។ អារេនៃជម្រើសអាហារសមុទ្រថ្មីត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ការយកគំរូតាមនៅក្នុងកម្មវិធី រួមមានបង្គាដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ត្រីធូណា បន្ទះត្រី នំក្តាម និងប៊ឺហ្គឺត្រីសាម៉ុង។ Finless Foods បានយកគំរូត្រីធូណាប្រភេទស៊ូស៊ីដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិថ្មីសម្រាប់ចានឆាំង និងក្រឡុកត្រីធូណាហឹរ។ រចនាឡើងដើម្បីបរិភោគឆៅ ត្រីធូណាជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិចំនួនប្រាំបួនផ្សេងគ្នា រួមទាំងផ្លែឪឡឹករដូវរងា ដែលជាផ្លែឈើរាងពងក្រពើដែលមានរសជាតិស្រាល ដែលទាក់ទងនឹងត្រសក់។
ក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានឈ្មោះថា Mind Blown Plant-Based Seafood Co. បានយកសំណាកខ្យងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដ៏ល្អគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលផលិតពី konjac ដែលជាបន្លែឫសដែលត្រូវបានដាំដុះនៅផ្នែកខ្លះនៃអាស៊ី។ ក្រុមហ៊ុនដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ Chesapeake Bay នេះដែលមានប្រវត្តិនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារសមុទ្រពិតប្រាកដក៏ផ្តល់ជូននូវបង្គាដូង និងនំក្តាមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផងដែរ។
ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល
សាធារណៈជនក្រោយកូវីដ កំពុងផ្តោតលើសុខភាពរបស់ពួកគេកាន់តែខ្លាំង ហើយចលនាចង់ដឹងចង់ឃើញកំពុងកើនឡើង។ ក្រុមហ៊ុនកំពុងឆ្លើយតបជាមួយនឹងភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលកាន់តែច្រើន រួមទាំងស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល និងស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលជាដើម។ ភោជនីយដ្ឋាននានាកំពុងព្យាយាមទាក់ទាញអ្នកមិនផឹកជាមួយនឹងជម្រើសថ្មី រួមទាំងស្រាក្រឡុកគ្មានភស្តុតាង ដែលមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នាទៅនឹងស្រាក្រឡុកធ្វើដោយដៃដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកលាយ។
ផលិតផលមួយចំនួនក្នុងចំណោមផលិតផលជាច្រើននៅក្នុងកម្មវិធីនោះរួមមានស្រាក្រឡុកដបគ្មានវិញ្ញាណពី Blind Tiger ដែលដាក់ឈ្មោះតាមពាក្យសម្រាប់សុន្ទរកថាសម័យហាមឃាត់ និងស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលក្នុងរចនាប័ទ្មផ្សេងៗរួមទាំង IPAs Golden ales និង stouts ពី Gruvi និង Athletic Brewing Company .
ផ្លែឈើត្រូពិច និងម្ហូបកោះ
ការដាក់កំហិតលើការធ្វើដំណើរទាក់ទងនឹងជំងឺរាតត្បាត បានបង្កើតឱ្យមានបំណងប្រាថ្នាចង់ធ្វើដំណើរតាមអាហារ ជាពិសេសអាហារកោះដ៏រីករាយ រួមទាំងអាហារមកពីកោះហាវ៉ៃ និងការាបៀន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើដំណើរដោយខ្លួនឯងបានទេ ការពិសោធរសជាតិនៃតំបន់ត្រូពិចគឺជារឿងដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់។
ការចង់បានរសជាតិនៃតំបន់ត្រូពិចគឺជាហេតុផលមួយដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើត្រូពិចដូចជាម្នាស់ ស្វាយ អាកា ភីតាយ៉ា និងផ្លែស្រកានាគកំពុងពេញនិយម។ ភេសជ្ជៈ ទឹកក្រឡុក និងចានទឹកក្រឡុកដែលផលិតដោយផ្លែឈើត្រូពិច ត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់នៅលើជាន់បង្ហាញ។ Del Monte បានបង្ហាញលំពែងម្នាស់ក្លាសេថ្មីសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលធ្វើដំណើរ។ ហាងកាហ្វេ acai bowl មួយដែលត្រូវបានរំលេចនៅក្នុងកម្មវិធីគឺជាខ្សែសង្វាក់មួយដែលមានឈ្មោះថា Rollin 'n Bowlin' ដែលត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយនិស្សិតមហាវិទ្យាល័យសហគ្រិន ហើយកំពុងរីករាលដាលទៅកាន់សាខាទូទាំងប្រទេស។
អាហារសម្រន់កាន់តែប្រសើរសម្រាប់អ្នក
ខ្ញុំបានឃើញឧទាហរណ៍ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃអាហារដែលពេញនិយមរបស់អាមេរិក ដែលត្រូវបានកែលម្អជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្រាយដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តឆ្កែក្តៅត្រីសាម៉ុងពីក្រុមហ៊ុនមួយនៅប្រទេសន័រវេសហៅថា Kvaroy Arctic។ ឥឡូវនេះ ជាមួយនឹងភាពអាចរកបានកាន់តែច្រើននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ឆ្កែក្តៅត្រី salmon ទាំងនេះកំពុងនឹកគិតឡើងវិញនូវអាហារដើមរបស់អាមេរិកដ៏គួរឱ្យអស់សំណើចជាមួយនឹងត្រី salmon ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមប្រកបដោយនិរន្តរភាព ដែលខ្ចប់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃអូមេហ្គា 3 ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់បេះដូងក្នុងមួយពេល។
ការ៉េមគឺជាអាហារមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់ទៅជាកំណែដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន រួមទាំងអាហារទន់គ្មានទឹកដោះគោ Ripple ថ្មី ដែលបានឈ្នះពានរង្វាន់អាហារ និងភេសជ្ជៈមួយសម្រាប់ឆ្នាំ 2022 ។
កាត់បន្ថយជាតិស្ករ
ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករគឺជាប់លាប់នៅកំពូលនៃបញ្ជីនៃការផ្លាស់ប្តូរដែលមនុស្សនិយាយថាពួកគេចង់ធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ភេសជ្ជៈជាច្រើនមុខ និងបង្អែមកកនៅជាន់តាំងពិពណ៌បានបង្ហាញពីជាតិស្ករបន្ថែមសូន្យ។ អ្នកតាំងពិព័រណ៍ផ្សេងទៀតបានផ្សព្វផ្សាយនូវជាតិផ្អែមធម្មជាតិ រួមទាំងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធ និងទឹកឃ្មុំ។
ខណៈពេលដែលភាពផ្អែមល្ហែមធ្លាប់ស្ថិតក្នុងការចាប់អារម្មណ៍ វាបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាតួនាទីគាំទ្រ នៅពេលដែលមនុស្សផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីរសជាតិផ្អែមពេក។ ផ្អែមឥឡូវនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងទៀត ជាពិសេសហឹរ ឬអ្វីដែលហៅថា "swicy"។ ឧទាហរណ៍ឈានមុខគេមួយនៃនិន្នាការដ៏លឿនគឺ Mike's Hot Honey ដែលជាទឹកឃ្មុំដែលលាយជាមួយនឹងម្ទេស។ ទឹកឃ្មុំក្តៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោក Mike Kurtz ដែលបានប្រាប់ខ្ញុំថាវាមានប្រភពមកពីហាងភីហ្សា Brooklyn ជាកន្លែងដែលគាត់ធ្វើការ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០៧-២០២២