Джанет Хельмнің авторы
Жақында Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының шоуы пандемияға байланысты екі жылдық үзілістен кейін Чикагоға оралды. Жаһандық шоу жаңа тағамдар мен сусындармен, жабдықтармен, орауыштармен және мейрамхана индустриясына арналған технологиялармен, соның ішінде ас үй роботтары мен сусындарды дайындайтын автоматтармен қызу болды.
Кавернозды залдарды толтыратын 1800 экспоненттердің арасында денсаулыққа бағытталған тағамның кейбір тенденциялары бар.
Көкөністерді тойлайтын вегетариандық бургерлер
Әрбір дерлік дәлізде етсіз гамбургерді таңдайтын көрме қатысушылары, соның ішінде өсімдік негізіндегі гамбургер санатының жонгернауттары болды: мүмкін емес тағамдар және еттен тыс. Жаңа вегетариандық тауық еті мен шошқа етінің баламалары да көрсетілді. Бірақ менің сүйікті өсімдік негізіндегі гамбургерлерімнің бірі ет еліктеуге әрекет жасамады. Оның орнына Cutting Vedge көкөністерді жарқыратады. Бұл өсімдік негізіндегі гамбургерлер негізінен шпинат, бұршақ протеині және квиноа қосылған артишоктардан жасалған. Дәмді Cutting Vedge гамбургерлерінен басқа, өсімдік тектес фрикаделькалар, шұжықтар мен үгінділер де ұсынылды.
Өсімдік негізіндегі теңіз өнімдері
Өсімдік негізіндегі категория теңізге дейін кеңейіп келеді. Көрмеде іріктеу үшін жаңа теңіз өнімдерінің баламалары ұсынылды, соның ішінде өсімдік тектес асшаяндар, тунец, балық таяқшалары, краб торттары және лосось гамбургерлері. Finless Foods жаңа өсімдік негізіндегі суши сортты тунецтің сынамаларын алды. Шикі түрде жеуге арналған тунец алмастырғышы тоғыз түрлі өсімдік ингредиенттерінен, соның ішінде қысқы қауыннан, қиярға жататын жұмсақ дәмі бар ұзын жемістен жасалған.
Mind Blown Plant-Based Seafood Co. деп аталатын компания Азияның кейбір бөліктерінде өсірілетін тамыр көкөнісі коньяктан жасалған таңқаларлық жақсы өсімдік негізіндегі балықтардың үлгісін алды. Нағыз теңіз өнеркәсібінде тәжірибесі бар бұл Chesapeake Bay отбасылық компания өсімдік негізіндегі кокос асшаяндары мен краб торттарын ұсынады.
Алкогольсіз сусындар
COVID-тен кейінгі жұртшылық өз денсаулығына көбірек көңіл бөлуде, ал байсалдылық қозғалысы өсуде. Компаниялар алкогольсіз сусындарды, соның ішінде нөлдік спирттер, алкогольсіз сыралар және алкогольсіз шараптармен жауап береді. Мейрамханалар ішпейтіндерді жаңа нұсқаларымен, соның ішінде миксологтар жасаған қолдан жасалған коктейльдермен бірдей тартымдылығы бар нөлге қарсы коктейльдермен қызықтыруға тырысады.
Көрмедегі көптеген өнімдердің бірнешеуіне тыйым салынған дәуірдегі спикерлер терминімен аталған Blind Tiger компаниясының спирті жоқ бөтелкедегі коктейльдері және Gruvi және Athletic Brewing Company компаниясының IPA, алтын алес және стауттарды қоса алғанда, әртүрлі стильдегі алкогольсіз сыралары кірді. .
Тропикалық жемістер мен арал тағамдары
Пандемияға байланысты саяхатқа шектеулер азық-түлік, әсіресе Гавайи мен Кариб теңізінің тағамдарын қоса алғанда, бақытты арал тағамдары арқылы саяхаттауға деген ұмтылысты тудырды. Сапарды өзіңіз жасай алмасаңыз, тропиктердің дәмін сезіну - келесі ең жақсы нәрсе.
Тропиктердің дәмін тату - ананас, манго, акаи, питайя және айдаһар жемістері сияқты тропикалық жемістердің трендте болуының бір себебі. Тропикалық жемістерден жасалған сусындар, коктейльдер мен смузи табақтары көрме алаңында жиі көрікті болды. Дель Монте жолда тамақ ішуге арналған жаңа бір рет қызмет ететін мұздатылған ананас найзаларын көрсетті. Көрмеде ерекше атап өтілген acai bowl кафелерінің бірі Rollin'n Bowlin' деп аталатын желі болды, оны кәсіпкерлік колледж студенттері бастаған және бүкіл ел бойынша кампустарға таралып жатыр.
Сізге ыңғайлы тағамдар
Мен Американың сүйікті тағамдарының денсаулыққа пайдалы әсермен жаңартылған көптеген мысалдарын байқадым. Маған әсіресе Норвегиядағы Kvaroy Arctic деп аталатын компанияның лосось хот-догы ұнады. Қазір АҚШ-та қол жетімділігі жоғары, бұл лосось хот-догтары бір порцияда жүрекке пайдалы омега-3 мол мөлшерін жинақтайтын тұрақты өсірілген лосось қосылған американдық ностальгиялық тағамды қайта елестетеді.
Балмұздақ – 2022 жылға арналған шоу тағамдары мен сусындар марапаттарының бірін жеңіп алған жаңа Ripple сүтсіз жұмсақ сервисін қоса, сау нұсқаларға жиі түрленетін тағы бір тағам.
Азайтылған қант
Қантты азайту адамдар денсаулығын жақсарту үшін жасағысы келетін өзгерістер тізімінде үнемі бірінші орында тұрады. Көрме қабатындағы көптеген сусындар мен мұздатылған десерттерде қант қосылмаған. Көрменің басқа қатысушылары табиғи тәттілендіргіштерді, оның ішінде таза үйеңкі сиропын және балды насихаттады.
Тәттілік бір кездері көпшіліктің назарында болғанымен, адамдар тым тәтті дәмдерден алыстаған сайын ол қосалқы рөлге ауысты. Тәтті енді басқа дәмдермен, әсіресе ащы немесе «свиц» деп аталатын дәммен теңестіріледі. Майктың ыстық балы, чили бұрышымен тұндырылған бал, бұл тенденцияның жетекші мысалы. Ыстық балды алғашында Майк Курц жасаған, ол маған ол жұмыс істеген Бруклин пиццериясында шыққанын айтты.
Жіберу уақыты: 07 шілде 2022 ж