ჯანეტ ჰელმის მიერ
ეროვნული რესტორნების ასოციაციის შოუ ახლახან დაბრუნდა ჩიკაგოში პანდემიის გამო ორწლიანი პაუზის შემდეგ. გლობალური შოუ სავსე იყო ახალი საკვებითა და სასმელებით, აღჭურვილობით, შეფუთვითა და ტექნოლოგიებით რესტორნების ინდუსტრიისთვის, მათ შორის სამზარეულოს რობოტები და სასმელების ავტომატური მანქანები.
1,800 გამოფენიდან, რომლებიც ავსებენ კავერნოზულ დარბაზებს, აქ არის ჯანმრთელობისთვის ორიენტირებული საკვების გამორჩეული ტენდენცია.
მცენარეული ბურგერი ბოსტნეულის აღსანიშნავად
თითქმის ყველა დერეფანში გამოფენილი იყო გამოფენის ნიმუშები ხორცის გარეშე ბურგერზე, მათ შორის მცენარეებზე დაფუძნებული ბურგერის კატეგორიის: Impossible Foods and Beyond Meat. ასევე გამოფენილი იყო ქათმისა და ღორის ახალი ვეგანური ალტერნატივები. მაგრამ ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მცენარეული ბურგერი არ ცდილობდა ხორცის მიბაძვას. ამის ნაცვლად, Cutting Vedge-მა ბოსტნეულს ბრწყინავს. ეს მცენარეული ბურგერები მზადდებოდა ძირითადად არტიშოკებისგან, რომელიც მხარს უჭერდა ისპანახს, ბარდის ცილას და ქინოას. გემრიელი Cutting Vedge ბურგერების გარდა, ასევე წარმოდგენილი იყო მცენარეული ხორცის ბურთულები, სოსისები და კრამბლები.
მცენარეული ზღვის პროდუქტები
მცენარეებზე დაფუძნებული კატეგორია ფართოვდება ზღვაში. შოუში შესთავაზეს ზღვის პროდუქტების ახალი ალტერნატივების მთელი რიგი, მათ შორის მცენარეული კრევეტები, ტუნა, თევზის ჩხირები, კრაბის ნამცხვრები და ორაგულის ბურგერი. Finless Foods-მა აიღო ახალი მცენარეული სუშის კლასის ტუნა პოკის თასებისა და პიკანტური ტუნას რულონებისთვის. შექმნილია ნედლად საჭმელად, ტუნას შემცვლელი მზადდება ცხრა სხვადასხვა მცენარეული ინგრედიენტით, მათ შორის ზამთრის ნესვი, რბილი გემოს წაგრძელებული ხილი, რომელიც დაკავშირებულია კიტრთან.
კომპანიამ სახელად Mind Blown Plant-Based Seafood Co.-მ აიღო საოცრად კარგი მცენარეული სკალოპები, რომლებიც დამზადებულია კონჯაკისგან, ძირეული ბოსტნეულისგან, რომელიც იზრდება აზიის ნაწილებში. ეს Chesapeake Bay ოჯახის საკუთრებაში არსებული კომპანია, რომელსაც აქვს გამოცდილება რეალურ ზღვის პროდუქტების ინდუსტრიაში, ასევე გთავაზობთ მცენარეულ ქოქოსის კრევეტებსა და კრაბის ნამცხვრებს.
ნულოვანი ალკოჰოლური სასმელები
პოსტ-COVID-ის საზოგადოება სულ უფრო მეტად არის ორიენტირებული მათ ჯანმრთელობაზე და ფხიზელი ცნობისმოყვარე მოძრაობა იზრდება. კომპანიები პასუხობენ მეტი უალკოჰოლო სასმელებით, მათ შორის ნულოვანი ალკოჰოლური სასმელებით, უალკოჰოლო ლუდით და უალკოჰოლო ღვინოებით. რესტორნები ცდილობენ მიმართონ არალემურებს ახალი ვარიანტებით, მათ შორის ნულოვანი კოქტეილებით, რომლებსაც აქვთ იგივე მიმზიდველობა, რაც მიქსოლოგების მიერ შექმნილ ხელნაკეთ კოქტეილებს.
შოუს მრავალი პროდუქტიდან რამდენიმე მოიცავდა სპირტიანი სასმელების ჩამოსხმულ კოქტეილებს Blind Tiger-ისგან, სახელწოდებით აკრძალვის ეპოქის სპიკერების ტერმინის მიხედვით, და უალკოჰოლო ლუდებს სხვადასხვა სტილში, მათ შორის IPA-ებს, ოქროს ალეებს და ჯიშებს Gruvi-სა და Athletic Brewing Company-სგან. .
ტროპიკული ხილი და კუნძულის სამზარეულო
პანდემიასთან დაკავშირებულმა მოგზაურობის შეზღუდვებმა წარმოშვა სურვილი იმოგზაუროთ საკვებით, განსაკუთრებით ნეტარი კუნძულის სამზარეულოთი, მათ შორის ჰავაის და კარიბის ზღვის პროდუქტებით. თუ თქვენ თვითონ ვერ ახერხებთ მოგზაურობის გაკეთებას, ტროპიკების გემოს გამოცდილება შემდეგი საუკეთესო რამ არის.
ტროპიკების გემოს სურვილი არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის ტროპიკული ხილი, როგორიცაა ანანასი, მანგო, აკაი, პიტაია და დრაკონის ხილი. სასმელები, სმუზი და ტროპიკული ხილით დამზადებული სმუზი თასები შოუს იატაკზე ხშირი სანახაობა იყო. დელ მონტემ აჩვენა ახალი ერთჯერადი გაყინული ანანასის შუბები მუდმივი საჭმელისთვის. ერთ-ერთი acai bowl კაფე, რომელიც ხაზგასმით აღინიშნა შოუში, იყო ქსელი სახელწოდებით Rollin'n Bowlin', რომელიც დაიწყო სამეწარმეო კოლეჯის სტუდენტების მიერ და ვრცელდება ქვეყნის მასშტაბით კამპუსებში.
უკეთესი თქვენთვის კომფორტული საკვები
მე აღმოვაჩინე ამერიკის საყვარელი საკვების მრავალი განსხვავებული მაგალითი, რომელიც განახლებულია ჯანსაღი ელფერით. განსაკუთრებით მომეწონა ორაგულის ჰოთ-დოგი ნორვეგიაში, სახელად Kvaroy Arctic. ახლა აშშ-ში უფრო მეტი ხელმისაწვდომობის გამო, ეს ორაგულის ჰოთ-დოგები ხელახლა იგონებენ ნოსტალგიურ ამერიკულ კერძს მდგრად გაზრდილი ორაგულით, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით გულისთვის სასარგებლო ომეგა-3-ს თითო პორციაში.
ნაყინი იყო კიდევ ერთი საკვები, რომელიც ხშირად გარდაიქმნებოდა უფრო ჯანსაღ ვერსიებად, მათ შორის Ripple-ის რძის პროდუქტებისგან თავისუფალი რბილი სერვისი, რომელმაც მოიპოვა შოუს ერთ-ერთი ჯილდო საკვებისა და სასმელის 2022 წლისთვის.
შემცირებული შაქარი
შაქრის შემცირება მუდმივად პირველ ადგილზეა იმ ცვლილებების სიის სათავეში, რომლებიც ადამიანები ამბობენ, რომ მათ სურთ შეიტანონ უფრო ჯანმრთელები. გამოფენის სართულზე ბევრი სასმელი და გაყინული დესერტი არ შეიცავს შაქარს. სხვა გამოფენებმა წარმოადგინეს ბუნებრივი დამატკბობლები, მათ შორის სუფთა ნეკერჩხლის სიროფი და თაფლი.
მიუხედავად იმისა, რომ სიტკბო ოდესღაც ყურადღების ცენტრში იყო, ის გადავიდა დამხმარე როლზე, რადგან ადამიანები შორდებიან ზედმეტად ტკბილ გემოს. ახლა ტკბილი დაბალანსებულია სხვა გემოებთან, განსაკუთრებით ცხარესთან, ან იმას, რასაც „სვიცი“ ეწოდება. სვიის ტენდენციის ერთ-ერთი წამყვანი მაგალითია მაიკის ცხელი თაფლი, ჩილის წიწაკით გაჟღენთილი თაფლი. ცხელი თაფლი თავდაპირველად მაიკ კურცმა შექმნა, რომელმაც მითხრა, რომ ის ბრუკლინის პიცერიაში იყო, სადაც ის მუშაობდა.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-07-2022