जेनेट हेल्म द्वारा
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन शो हाल ही में महामारी के कारण दो साल के अंतराल के बाद शिकागो लौटा। वैश्विक शो रेस्तरां उद्योग के लिए नए खाद्य और पेय, उपकरण, पैकेजिंग और प्रौद्योगिकी से भरपूर था, जिसमें रसोई रोबोटिक्स और स्वचालित पेय मशीनें शामिल थीं।
गुफाओं वाले हॉल में 1,800 प्रदर्शकों में से, यहां कुछ असाधारण स्वास्थ्य-केंद्रित भोजन रुझान दिए गए हैं।
वेजी बर्गर सब्जी का जश्न मना रहे हैं
लगभग हर गलियारे में प्रदर्शकों ने मांस रहित बर्गर का नमूना लिया, जिसमें प्लांट-आधारित बर्गर श्रेणी के बाजीगर भी शामिल थे: इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट। नए शाकाहारी चिकन और पोर्क विकल्प भी प्रदर्शन पर थे। लेकिन मेरे पसंदीदा पौधे-आधारित बर्गर में से एक ने मांस की नकल करने का प्रयास नहीं किया। इसके बजाय, कटिंग वेज ने सब्जियों को चमकने दिया। ये पौधे-आधारित बर्गर मुख्य रूप से आटिचोक से बनाए गए थे, जो पालक, मटर प्रोटीन और क्विनोआ द्वारा समर्थित थे। स्वादिष्ट कटिंग वेज बर्गर के अलावा, पौधों पर आधारित मीटबॉल, सॉसेज और क्रम्बल्स भी शामिल थे।
पौधे आधारित समुद्री भोजन
पौधे आधारित श्रेणी का विस्तार समुद्र तक हो रहा है। शो में नमूने के लिए नए समुद्री खाद्य विकल्पों की एक श्रृंखला पेश की गई, जिसमें पौधे-आधारित झींगा, ट्यूना, मछली की छड़ें, केकड़े केक और सैल्मन बर्गर शामिल थे। फिनलेस फूड्स ने पोक बाउल और मसालेदार ट्यूना रोल के लिए एक नए पौधे-आधारित सुशी-ग्रेड ट्यूना का नमूना लिया। कच्चा खाने के लिए डिज़ाइन किया गया, टूना विकल्प नौ अलग-अलग पौधों की सामग्री के साथ बनाया जाता है, जिसमें शीतकालीन तरबूज भी शामिल है, एक हल्के स्वाद वाला आयताकार फल जो ककड़ी से संबंधित है।
माइंड ब्लोउन प्लांट-बेस्ड सीफूड कंपनी नामक कंपनी ने एशिया के कुछ हिस्सों में उगाई जाने वाली जड़ वाली सब्जी, कोनजैक से बने आश्चर्यजनक रूप से अच्छे पौधे-आधारित स्कैलप्स का नमूना लिया। वास्तविक समुद्री भोजन उद्योग की पृष्ठभूमि वाली यह चेसापीक बे परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी पौधे-आधारित नारियल झींगा और केकड़ा केक भी पेश करती है।
शून्य-अल्कोहल पेय पदार्थ
कोविड के बाद जनता तेजी से अपने स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित कर रही है, और शांत-जिज्ञासु आंदोलन बढ़ रहा है। कंपनियाँ शून्य-प्रूफ स्पिरिट, शराब-मुक्त बियर और अल्कोहल-मुक्त वाइन सहित अधिक गैर-अल्कोहलिक पेय के साथ प्रतिक्रिया दे रही हैं। रेस्तरां गैर-पीने वालों को नए विकल्पों के साथ आकर्षित करने का प्रयास कर रहे हैं, जिनमें जीरो-प्रूफ कॉकटेल भी शामिल हैं, जिनकी अपील मिक्सोलॉजिस्ट द्वारा बनाए गए हस्तनिर्मित कॉकटेल के समान है।
शो में कई उत्पादों में से कुछ में ब्लाइंड टाइगर के स्प्रिट-मुक्त बोतलबंद कॉकटेल शामिल थे, जिसका नाम निषेध-युग के स्पीकीसीज़ के नाम पर रखा गया था, और ग्रुवी और एथलेटिक ब्रूइंग कंपनी के आईपीए, गोल्डन एल्स और स्टाउट्स सहित विभिन्न शैलियों में अल्कोहल-मुक्त बियर थे। .
उष्णकटिबंधीय फल और द्वीप व्यंजन
महामारी से संबंधित यात्रा प्रतिबंधों ने भोजन के माध्यम से यात्रा करने की इच्छा पैदा की है, विशेष रूप से आनंददायक द्वीप व्यंजनों, जिसमें हवाई और कैरेबियन के खाद्य पदार्थ शामिल हैं। यदि आप स्वयं यात्रा नहीं कर सकते हैं, तो उष्णकटिबंधीय के स्वाद का अनुभव करना अगली सबसे अच्छी बात है।
उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद की लालसा एक कारण है कि अनानास, आम, अकाई, पिटाया और ड्रैगन फ्रूट जैसे उष्णकटिबंधीय फल चलन में हैं। उष्णकटिबंधीय फलों से बने पेय, स्मूदी और स्मूदी कटोरे शो फ्लोर पर अक्सर देखे जाते थे। डेल मोंटे ने चलते-फिरते स्नैकिंग के लिए नए सिंगल-सर्व फ्रोजन अनानास भाले प्रदर्शित किए। शो में हाइलाइट किया गया एक acai बाउल कैफे रोलिन' एन बॉलिन' नामक एक श्रृंखला थी, जिसे उद्यमशील कॉलेज के छात्रों द्वारा शुरू किया गया था और यह देश भर के परिसरों में फैल रहा है।
आपके लिए बेहतर आरामदायक भोजन
मैंने स्वास्थ्यवर्धक बदलाव के साथ अमेरिका के पसंदीदा खाद्य पदार्थों के कई अलग-अलग उदाहरण देखे। मैंने विशेष रूप से नॉर्वे की क्वारॉय आर्कटिक नामक कंपनी के सैल्मन हॉट डॉग का आनंद लिया। अब अमेरिका में अधिक उपलब्धता के साथ, ये सैल्मन हॉट डॉग स्थायी रूप से उभरे हुए सैल्मन के साथ पुराने जमाने के अमेरिकी स्टेपल की फिर से कल्पना कर रहे हैं जो प्रति सर्विंग में हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 की भारी मात्रा में पैक होता है।
आइसक्रीम एक अन्य खाद्य पदार्थ था जिसे बार-बार स्वास्थ्यप्रद संस्करणों में बदला जाता था, जिसमें नया रिपल डेयरी-मुक्त सॉफ्ट सर्व भी शामिल था, जिसने 2022 के लिए शो के खाद्य और पेय पुरस्कारों में से एक जीता था।
कम चीनी
जिन बदलावों के बारे में लोग कहते हैं कि वे स्वस्थ रहना चाहते हैं, उनमें चीनी में कटौती करना लगातार शीर्ष पर है। प्रदर्शनी स्थल पर कई पेय पदार्थ और फ्रोज़न मिठाइयाँ शून्य अतिरिक्त शर्करा के बारे में बता रही थीं। अन्य प्रदर्शकों ने शुद्ध मेपल सिरप और शहद सहित प्राकृतिक मिठास को बढ़ावा दिया।
जबकि मिठास एक समय सुर्खियों में थी, अब यह सहायक भूमिका में बदल गई है क्योंकि लोग अत्यधिक मीठे स्वादों से दूर हो गए हैं। मीठे को अब अन्य स्वादों, विशेष रूप से मसालेदार, या जिसे "स्वादिष्ट" कहा जाता है, के साथ संतुलित किया जा रहा है। स्विसी प्रवृत्ति का एक प्रमुख उदाहरण माइक हॉट हनी है, जो मिर्च से युक्त शहद है। गर्म शहद मूल रूप से माइक कर्ट्ज़ द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने मुझे बताया था कि इसकी उत्पत्ति ब्रुकलिन पिज़्ज़ेरिया में हुई थी जहाँ उन्होंने काम किया था।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-07-2022