Janet Helm-en eskutik
National Restaurant Association Show duela gutxi Chicagora itzuli zen pandemiaren ondorioz bi urteko etenaren ostean. Erakusketa globala janari eta edari, ekipamendu, ontzi eta teknologia berriez bete zen jatetxe industriarako, sukaldeko robotika eta edarien makina automatikoak barne.
Haitzuloetako aretoak betetzen dituzten 1.800 erakusleen artean, hona hemen osasunean ardaztutako elikagaien joera nabarmenak.
Barazki Hanburgesak Barazkia Ospatzen
Ia korridore guztietan haragirik gabeko hanburgesa bat dastatu zuten erakusketariak, landareetan oinarritutako hanburgesa kategoriako juggernauts barne: Impossible Foods eta Beyond Meat. Oilasko eta txerri alternatiba begano berriak ere ikusgai izan ziren. Baina nire landare-oinarritutako hanburgesa gogokoenetako bat ez zen haragia imitatzen saiatu. Horren ordez, Cutting Vedge-k barazkiei distira uzten die. Landare-oinarritutako hanburgesa hauek orburuekin egiten ziren batez ere, espinakak, ilar proteinak eta kinoak lagunduta. Cutting Vedge hanburgesa zaporetsuez gain, landare-oinarritutako albondigak, hestebeteak eta crumbleak ere aurkeztu ziren.
Landare Oinarritutako Itsaskiak
Landare-kategoria itsasora zabaltzen ari da. Erakusketan itsaski alternatiba berri ugari eskaini ziren probatzeko, besteak beste, landareetan oinarritutako ganbak, hegaluzea, arrain-makilak, karramarro-opilak eta izokin-hanburgesak. Finless Foods-ek landare-oinarritutako sushi-mailako hegaluze berri bat dastatu zuen poke-ontzietarako eta hegaluze pikanteetarako. Gordinik jateko diseinatua, hegaluzearen ordezkoa bederatzi landare-osagai ezberdinekin egina dago, neguko meloia barne, pepinoarekin erlazionatuta dagoen fruitu luzanga zapore leunarekin.
Mind Blown Plant-Based Seafood Co. izeneko konpainia batek konjac, Asiako zenbait lekutan hazten den sustrai-barazkiarekin egindako landare-oinarrizko bieira harrigarri onak lagin zituen. Benetako itsaskiaren industrian aurrekariak dituen Chesapeake Bay familiako enpresa honek landare-oinarritutako koko ganbak eta karramarro-opilak ere eskaintzen ditu.
Zero alkoholdun edariak
COVID osteko publikoa gero eta gehiago zentratzen da bere osasunean, eta mugimendu soil-kuriosoa hazten ari da. Enpresek alkoholik gabeko edari gehiagorekin erantzuten ari dira, besteak beste, zero frogako espirituekin, alkoholik gabeko garagardoekin eta alkoholik gabeko ardoekin. Jatetxeek aukera berriekin erakartzen saiatzen ari dira edaten ez dutenentzat, besteak beste, mixologoek sortutako artisau-koktelen erakargarritasun bera duten zero froga koktelak barne.
Emanaldiko produktu askoren artean, Blind Tiger-en espiriturik gabeko botilako koktelak zeuden, debekuaren garaiko speakeasien izendapenaren ondorioz, eta alkoholik gabeko garagardoak estilo ezberdinetakoak, besteak beste, IPAak, urrezko aleak eta Gruvi eta Athletic Brewing Companyren stoutsak. .
Fruta Tropikalak eta Uharteko Sukaldaritza
Pandemiarekin lotutako bidai-murrizketek elikagaien bidez bidaiatzeko gogoa sortu dute, batez ere uharteko sukaldaritza zoriontsuan, Hawaii eta Karibeko elikagaiak barne. Bidaia zuk zeuk egin ezin baduzu, tropikoen zaporea esperimentatzea da hurrengo gauzarik onena.
Tropikoen zaporea nahi izatea anana, mango, acai, pitaya eta herensuge fruitua bezalako fruta tropikalak modan dauden arrazoi bat da. Fruta tropikalekin egindako edariak, irabiatuak eta smoothie-ontziak maiz ikusten ziren ikuskizuneko solairuan. Del Montek zerbitzatu bakarreko anana izoztutako lantza berriak erakutsi zituen, mokadu egiteko. Emanaldian nabarmendutako acai bowl kafetegi bat Rollin 'n Bowlin' izeneko katea izan zen, unibertsitateko ikasle ekintzaileek hasi zutena eta nazio osoko campusetara zabaltzen ari dena.
Zuretzako hobeak diren elikagai erosoak
Amerikako janari gogokoenen adibide asko ikusi nituen bira osasungarri batekin berrituta. Bereziki gozatu nuen Kvaroy Arctic izeneko Norvegiako konpainia bateko izokin-hot dog bat. Orain, AEBetan erabilgarritasun handiagoarekin, izokin-hot dog hauek anoa bakoitzeko omega-3 omega-3 asko biltzen dituen modu iraunkorrean hazitako izokinarekin Amerikako oinarrizko nostalgikoa berrasmatzen ari dira.
Izozkia izan zen maiz bertsio osasungarrietara eraldatutako beste janari bat, Ripple esnerik gabeko zerbitzari leun berria barne, 2022rako ikuskizunaren janari eta edarien sarietako bat irabazi zuena.
Azukre murriztua
Azukrea murriztea etengabe dago jendeak osasuntsuagoa izateko egin nahi dituela dioen aldaketen zerrendan. Erakusketa solairuko edari eta postre izoztu askok zero azukre gehitu zuten. Beste erakusketari batzuek edulkoratzaile naturalak sustatu zituzten, besteak beste, astigarrak almibarretan eta eztia.
Gozotasuna behin fokuan egon zen arren, pertsonaia zapore gozoegietatik aldentzen den heinean bigarren mailako papera izatera pasatu da. Gozoa beste zapore batzuekin orekatzen ari da, batez ere pikantea, edo "swicy" deitzen denarekin. Swicy joeraren adibide nagusi bat Mike's Hot Honey da, piperrekin infusatutako eztia. Ezti beroa jatorriz Mike Kurtzek sortu zuen, eta berak lan egiten zuen Brooklyngo pizzeria batean sortu zela esan zidan.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-07