Di Janet Helm
U National Restaurant Association Show hè tornatu di pocu tempu in Chicago dopu una pausa di dui anni per via di a pandemia. U spettaculu glubale era animatu cù novi cibi è bevande, equipaghji, imballaggi è tecnulugia per l'industria di a risturazione, cumprese a robotica di cucina è e macchine automatiche di bevande.
Frà i 1,800 espositori chì riempienu i saloni cavernosi, eccu alcune tendenze di l'alimentu incentrate nantu à a salute.
Veggie Burgers celebranu a verdura
Quasi tutti i corridoi presentavano espositori che provavano un hamburger senza carne, inclusi i juggernauts di a categuria di hamburger basati in piante: Impossible Foods and Beyond Meat. Nuvelle alternative vegane di pollo è porcu eranu ancu in mostra. Ma unu di i mo hamburger vegetali preferiti ùn hà micca pruvatu à imite a carne. Invece, Cutting Vedge lascia i vegetali brillanu. Questi hamburger di pianta sò stati fatti principarmenti da carciofi, sustinuti da spinach, proteina di piselli è quinoa. In più di i gustosi hamburger Cutting Vedge, sò stati ancu presentati polpette di carne vegetale, salsiccia è crumble.
Frutti di mare a base vegetale
A categuria basata nantu à a pianta hè in espansione in u mare. Una varietà di novi alternative di frutti di mare sò state offerte per u campionamentu à u spettaculu, cumprese gamberetti vegetali, tonnu, bastoncini di pesce, torte di granchiu è hamburger di salmone. Finless Foods hà provatu un novu tonnu di sushi di qualità vegetale per poke bowls è rotuli di tonnu piccante. Cuncepitu per esse manghjatu crudu, u sustitutu di u tonnu hè fattu cù nove ingredienti vegetali diffirenti, cumpresu u melone d'invernu, un fruttu oblongu di gustu dolce chì hè in relazione cù u pepino.
Una sucietà chjamata Mind Blown Plant-Based Seafood Co. hà sappiutu sorprendentemente boni scallops di pianta fatta da konjac, un vegetale radicali chì hè cultivatu in parti di l'Asia. Questa cumpagnia di famiglia di a Baia di Chesapeake cun un sfondate in a vera industria di i frutti di mare offre ancu gamberetti di coconut è torte di granchiu di pianta.
Bevande Zero-Alcohol
U publicu post-COVID hè sempre più focu annantu à a so salute, è u muvimentu sobriu-curiosu cresce. L'imprese rispundenu cù più bevande senza alcolu cumpresi alcolici à prova zero, birre senza alcol è vini senza alcool. I ristoranti stanu tentativu di appellu à i non bevitori cù novi opzioni, cumpresi cocktails zero-proof chì anu u listessu appellu cum'è i cocktails artighjanali creati da mixologists.
Uni pochi di i numerosi prudutti di u spettaculu includenu cocktails in bottiglia senza spiritu di Blind Tiger, chjamatu dopu à un terminu per i speakeasies di l'era di a pruibizione, è birre senza alcolu in diversi stili, cumprese IPA, golden ales è stouts da Gruvi è Athletic Brewing Company. .
Frutti Tropicali è Cucina isulana
E restrizioni di viaghju legate à a pandemia anu creatu un desideriu di viaghjà per l'alimentariu, in particulare a cucina isulana beata, cumprese l'alimenti di Hawaii è di i Caraibi. Se ùn pudete micca fà u viaghju stessu, sperimentà u gustu di i tropichi hè u prossimu megliu.
Craving un gustu di i tròpichi hè unu di i mutivi per chì i frutti tropicali cum'è ananas, mango, acai, pitaya è frutti di drago sò in tendenza. Bevande, smoothies è smoothie bowls fatti cù frutti tropicali eranu viste frequenti in u pianu di mostra. Del Monte hà mostratu novi lance d'ananas congelate per una sola porzione per snacking in viaghju. Un caffè di acai bowl evidenziatu in u spettaculu era una catena chjamata Rollin 'n Bowlin', chì hè stata iniziata da studenti universitari imprenditoriali è si sparghje in i campus in tuttu u paese.
Cibi cunfortu megliu per voi
Aghju vistu parechji esempi diffirenti di l'alimenti preferiti di l'America rinnuvati cun un toccu più sanu. In particulare mi piaceva un hot dog di salmone da una cumpagnia in Norvegia chjamata Kvaroy Arctic. Avà cù una più grande dispunibilità in i Stati Uniti, questi hot dog di salmone reimaginanu l'alimentu nostalgicu americanu cun salmone allevatu in modu sustenibile chì cuntene una grande quantità di omega-3 salutari per u core per porzione.
U ghjacciu era un altru alimentu spessu trasfurmatu in versioni più sani, cumpresu u novu servitore molle senza latti Ripple, chì hà guadagnatu unu di i premii di l'alimentariu è di e bevande di u spettaculu per u 2022.
Zuccheru ridottu
Taglià u zuccheru hè sempre in cima di a lista di i cambiamenti chì a ghjente dice chì volenu fà per esse più sani. Parechje bevande è dessert congelati nantu à u pianu di l'esposizione presentavanu zero zuccheri aghjuntu. L'altri espositori anu prumuvutu edulcoranti naturali, cumpresu u sciroppu d'arce puri è u meli.
Alors que la douceur était autrefois à l'honneur, elle est passée à un rôle de soutien alors que les gens s'éloignent des saveurs trop douces. U dolce hè avà equilibratu cù altri sapori, in particulare piccante, o ciò chì hè chjamatu "swicy". Un esempiu principale di a tendenza swicy hè Mike's Hot Honey, un meli infusu cù peperoncini. U meli caldu hè statu creatu originariamente da Mike Kurtz, chì m'hà dettu chì hè urigginatu in una pizzeria di Brooklyn induve ellu hà travagliatu.
Tempu di posta: Jul-07-2022